Cepta cūkgaļas mugura pieder pie ēdieniem, kas var dekorēt svētku galdu. Gaļa izskatīsies īpaši skaisti ar dažādiem dārzeņiem, kas tiek pasniegti kā piedeva.
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 6-8 personām:
- - cūkgaļas fileja - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 vidēja lieluma burkāni;
- - 4 pastinaka saknes nav ļoti lielas;
- - Briseles kāposti - 300 g;
- - sausais sarkanvīns - 200 ml;
- - ķiploka daiviņa;
- - daži svaigu timiāna zariņi;
- - sāls un pipari pēc garšas;
- - olīvju eļļa.
- Par gratin:
- - kartupeļi - 1,2 kg;
- - krējums - 700 ml (tauku saturs 22% robežās);
- - cietais siers - 50-70 g;
- - sviests;
- - sāls, pipari, muskatrieksts pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Šis ēdiens prasa sastāvdaļu marinēšanu, tāpēc mēs to sākam gatavot dienu agrāk. Nomizojiet burkānus un pastinakus, sagrieziet tos pašus lielos kubiņos. Izgrieziet no Briseles kāpostiem celmus. Ielieciet dārzeņus bļodā, apkaisa nedaudz eļļas, sāls un piparus, apkaisa ar timiāna lapām. Mēs aizveram trauku ar pārtikas plēvi, uz nakti ievietojam ledusskapī.
2. solis
Ķiploku daiviņu pārgriež uz pusēm. Gurnu berzē ar ķiplokiem, eļļu un pipariem, iesaiņo to plastmasas apvalkā, pievieno dažus timiāna zariņus, uz nakti liec ledusskapī.
3. solis
Pirms vārīšanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Noņemiet timiāna zariņus no muguras, sāliet gaļu, apcepiet sausā pannā divas minūtes katrā pusē, sākot ar tauku daļu. Ielieciet taukus uz cepešpannas, lieciet dārzeņus apkārt, cepiet 1 stundu.
4. solis
Gratīnam nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos ļoti plānās šķēlēs. Eļļojiet cepšanas trauku ar nelielu daudzumu sviesta. Kartupeļus izklāj kārtās, garšojot ar sāli, pipariem un maltu muskatriekstu. Ielejiet krējumu, ielieciet to zem cūkgaļas 35 minūtes. Tad uzpildiet gratīnu ar rīvētu sieru, ielieciet to līmenī virs cūkgaļas. Cep līdz garozai.
5. solis
Gaļu ar dārzeņiem pārnes uz iepriekš uzkarsētu trauku, pārklāj ar foliju. Cepešpannā, kurā cepta gaļa, ielej vīnu, sajauc cepšanu, 10 minūtes nosūta cepešpannu cepeškrāsnī.
6. solis
Pasniedziet gaļu ar dārzeņiem un gratīnu, uz cūkas muguras uzlejot vīna mērci.
