Vai mēs domājam, ka ēdiena garša ir atkarīga no sāls? Biežāk sālīšanas process notiek it kā "automātiski". Un tomēr dažādiem produktiem tam ir nepieciešama atšķirīga pieeja. Tātad, kā un kad ir pareizi sālīt dažādus ēdienus?
Instrukcijas
1. solis
Gaļas produkti nepieļauj sālīšanu. Sālīts vai pārsālīts gaļas ēdiens nepareizā laikā būs bez garšas un grūts. Tāpēc gatavošanas beigās labāk sālīt langetus, entrekotus un eskalopus, kad tie ir pārklāti ar zeltaini brūnu garoziņu. Lai sautējums nepārvērstos par zoli, 10 minūtes pirms vārīšanas beigām tam jāpievieno sāls. Aknas tiek sālītas jau gatavas, lai tās garšo maigi un maigi.
2. solis
Gandrīz gatavam ēdienam jāpievieno jūras vai jodēts sāls, lai termiskās apstrādes rezultātā netiktu iznīcināts jods un derīgie mikroelementi.
3. solis
Visi buljoni tiek sālīti atšķirīgi. Sēņu buljonam pievieno sāli pašā galā, gaļas buljonā - pusstundu pirms vārīšanas. Un pašā sākumā dārzeņu un zivju buljoni tiek sālīti.
4. solis
Gatavošanas pašās beigās burtiski trīs minūtes pirms vārīšanas sāliet visus pākšaugus: zirņus, lēcas, pupiņas. Galu galā šo produktu pagatavošana prasa ļoti ilgu laiku, un sāls šo periodu vēl vairāk palielinās.
5. solis
Pašā gatavošanas sākumā tiek sālīti tādi ēdieni kā pelmeņi, pelmeņi, visi makaroni.
6. solis
Gatavošanas sākumā neaizmirstiet sālīt dārzeņus un zivis. Zivju konsistence kļūs blīvāka, ja jūs to sālīsiet stundu pirms cepšanas, svaigas zivis sālīs 10-15 minūtes pirms cepšanas, lai gatavošanas procesā tās nesadalītos. Zivis, kuras viņi vēlas cept, tiek sālītas 7 līdz 10 minūtes pirms vārīšanas. Uha vai vārītas zivis tiek sālītas vārīšanas sākumā vai pēc putu noņemšanas.
7. solis
Nomizotos kartupeļus sāla tūlīt pēc verdoša ūdens, formas tērpos - nekavējoties. Kartupeļu biezenis būs garšīgāks, ja kartupeļus beigās sālīs, bet kartupeļus cepot beigās sālīs, lai tas izrādītos kraukšķīgs un rudains.
8. solis
Vārīšanas beigās no neapstrādātiem dārzeņiem gatavoti salāti tiek sālīti, jo sāls provocē sulas izdalīšanos, tāpēc dārzeņi zaudē vitamīnus un garšu.
9. solis
Skābu kāpostu zupa jāsālē tikai pēc kāpostu vārīšanas, pretējā gadījumā pastāv visa ēdiena pārsālīšanas risks.
10. solis
Cepti dārzeņi beigās tiek sālīti, lai tie nepārvērstos par sautējumiem. Baklažāni cepšanas laikā netiek sālīti, pati panna ir sālīta, jo šis dārzenis vispār neuzsūc sāli.
11. solis
Piena biezputra tiek sālīta, pirms graudaugi tiek iemesti pienā. Beigās sāls uzsūcas vienmērīgāk, un tāpēc putra ūdenī pirms vārīšanas jāsālē 5 minūtes.
12. solis
Maltā gaļa pildījumam vai jebkuram pildījumam jāsālē divreiz vairāk, jo daļa sāls nonāk mīklā vai dārzeņos, kas tiks pildīti.
