Īsts hodgepodge tiek gatavots ar gaļas delikatesēm, marinētiem gurķiem, olīvām vai kaperiem, un tam ir skāba-sāļa-pikanta garša. Arī šo vārdu sauc par kāpostu ēdienu, kuru vispirms apcep un pēc tam sautē ar tomātu pastu.
Saliekamās gaļas hodgepodge
Soljanka ir tradicionāls krievu ēdiens. Tas tiek pagatavots ne tikai gaļā, bet arī zivīs un sēņu buljonā. Gaļas hodgepodge ir veiksmīga kāpostu zupas (kāpostu, krējuma) un marinētu gurķu (gurķu marinētu gurķu) kombinācija. Bet kāposti neparādās visās receptēs. Īsta hodgepodge sastāvdaļas ir dažādas, tas sastāv no:
- 500 g kūpinātas gaļas delikateses (krūtis, šķiņķis, bekons, salami);
- 500 g vistas krūtiņas;
- 2,5 litri ūdens;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 3 marinēti gurķi;
- 100 g sālījuma vai pusi citrona sulas;
- 30 g augu eļļas;
- 2 ēd.k. tomātu pasta;
- 100 g olīvas;
- 2 lauru lapas;
- 1 citrons;
- 1 tējk Sahāra;
- skābais krējums;
- zaļumi, nedaudz sāls, malti pipari.
Noskalojiet krūts, ielieciet to kastrolis, piepildiet to ar aukstu ūdeni, ielieciet to uz lielas uguns. Kad buljons ir tuvu vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas ar karoti ar spraugu, samaziniet uguni līdz zemai. Pagatavojiet vistu 35 minūtes. Šajā laikā pagatavojiet cepeti. Lai to izdarītu, mizojiet sīpolu, sagrieziet pusgredzenos, sagrieziet tos pa pusēm vai 4 daļās. Burkānus rupji sarīvē. Ievietojiet dārzeņus pannā ar eļļu. Apcep līdz viegli brūnai, pievieno tomātu pastas un kvadrātos sagrieztus gurķus. Turiet ugunī, maisot, vēl 5 minūtes. No katliņa ielej glāzi vistas buljona, vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
Šajā laikā izņemiet kūpinātu gaļu, sagrieziet tos kubiņos. 10 minūtes pirms buljona vārīšanas beigām pievienojiet tam lauru lapu. Noņemiet no karstuma, noņemiet krūtis. Kad tas atdziest, to smalki sagriež. Ja buljons ir duļķains, izkāš to caur trīskāršu marles slāni. Ja nē, atstājiet to tādā veidā. Ielieciet tajā sasmalcinātu gaļu, vistu, cepšanu, pievienojiet sasmalcinātas olīvas. Ielejiet sālījumu vai pusi citrona sulu. Uzkarsē hodgepodge. Pagatavojiet to 10 minūtes. Pasniedzot, katrā šķīvī ielieciet citrona apli, ēdamkaroti krējuma un smalki sagrieztus garšaugus.
Kāposti solyanka
Šādu ēdienu ir vieglāk pagatavot, jums tam būs nepieciešams viss:
- 500 g kāpostu;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 ēd.k. tomātu pasta;
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 70 g ūdens;
- sāls, pipari, zaļumi.
Sasmalciniet kāpostus mazās plānās sloksnēs. Novietojiet to iepriekš uzkarsētā pannā, kur eļļa jau ir ielejama. Cepiet, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes. Ielieciet sīpolu un burkānus, sasmalcinātus kā iepriekšējā receptē, un turiet uguni vēl 5 minūtes. Pievieno tomātu pastu, dārzeņus apcep vēl 3-4 minūtes.
Ielej ūdeni, pievieno sāli, piparus, vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 10-17 minūtes (atkarībā no kāpostu veida). “Vasaras” sugas tiek sagatavotas ātrāk nekā “ziemas”. Kāposti labi sader ar desām. Nogrieziet 2-3 gabaliņus apļos un ievietojiet traukā 7 minūtes pirms vārīšanas beigām.
