Tradicionāli pankūkas tiek uzskatītas par pankūku ēdienu, taču jūs varat tās pagatavot vismaz katru dienu. Un katru dienu tas būs jauns ēdiens, jo pankūkas var ēst ar skābu krējumu, sviestu, iebiezinātu pienu, ievārījumu, medu un daudziem citiem mērcēm. Turklāt daudzas mājsaimnieces pildījumu iesaiņo pankūkās, izveidojot visneparastākās un mutē dzirdošās kombinācijas. Viena no populārajām receptēm ir balstīta uz kefīru, šādas pankūkas ir plānas un smalkas.
Lai pagatavotu mīklu, sagatavojiet visus nepieciešamos produktus: trīs svaigas olas, augstākās kategorijas miltus. Kefīru var lietot derīguma termiņa beigām vai aizstāt ar citu fermentētu piena produktu. Iepriekš izņemiet to no ledusskapja, lai sasildītu līdz istabas temperatūrai. Pirms vārīšanas pievienojiet kefīram 0,5 tējkaroti soda un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes (kamēr jūs mīcāt mīklu) - tā palielināsies un kļūs pūkaina.
Ar mikseri sakuļ trīs olas, maisījumam pievieno sāli (0,5 tējkarote) un cukuru (1 ēdamkarote) un labi samaisa. Izkausē 1 ēdamkaroti sviesta un ielej sakultās olās. Pievieno nedaudz kefīra un 4-5 ēdamkarotes miltu, atkal visu sakuļ.
Pamazām mīklā ielej kefīru, turpinot maisīt. Jo plānāk vēlaties iegūt pankūkas, jo vairāk kefīra (apmēram 0,5 litri). Gatavo mīklu nav nepieciešams pārbaudīt, no tās uzreiz var cept pankūkas.
Labi uzkarsē pannu. Ja jums ir īpaša cepšanas panna ar teflona pārklājumu, jums nav jāizmanto papildu tauki, pankūkas nelīp pie virsmas. Parastajiem ēdieniem nepieciešams dārzenis vai gī.
Pirms cepšanas pārliecinieties, ka eļļa ir labi uzkarsēta, piemēram, uz pannas dibena piliniet ūdeni - tas čīkstēs un sāks šļakat.
Sāciet cept plānas pankūkas ar kefīru. Mīklu nedaudz pa vienai ielej pannā, tad vienmērīgi izkliedē pa visu dibenu tā, lai tā gulētu plānā kārtā. Kefīra pankūkas tiek ceptas ļoti ātri, tāpēc ir svarīgi tās neizžūt. Kad pankūka vienā pusē ir brūna, maigi apgrieziet to.
Ielieciet gatavās pankūkas uz līdzenas plāksnes, katru no tām ieejot ar izkausētu sviestu (ja jūs cepat sviestā, eļļot nav nepieciešams). Lūdzu, ņemiet vērā, ka atdzesētās pankūkas sāks pielipt viena otrai, šajā gadījumā tās ir jāuzsilda vai sagriež porcijās ar nazi, piemēram, kūku.
Šādi pagatavotām pankūkām uz kefīra ir neitrāla garša, tāpēc tās var pildīt ar gandrīz jebkuru pildījumu: malto gaļu, biezpienu, ikriem vai zivīm.
