Griķu pankūkas kādreiz bija populārākas un pieejamākas ciematos nekā vieglas, kas izgatavotas no kviešu miltiem. To pagatavošanas recepte ir saglabājusies līdz šai dienai. Un tas drīzāk izskatās kā kulinārijas prieks, nevis primitīvs ēdiens.
Kas pie rokas
Tradicionālās griķu pankūkas gatavo diezgan svaigas un pasniedz ar sāļiem, pikantiem, bieži gaļas pildījumiem. Tomēr mūsdienu saldumu cienītāji var būt apmierināti ar šī ēdiena deserta versiju. Bet ar vienu brīdinājumu. Saldās pankūkas cep no kviešu un griķu miltu maisījuma. Tātad tie kļūst mīkstāki, vieglāki un neplīst.
Lai pagatavotu tieši šādas pankūkas, jums jābūt pie rokas:
- 120 grami griķu miltu;
- 200 grami kviešu miltu;
- 1 litrs piena (nedaudz paskābināts);
- 2 vistas olas;
- 1, 5 ēdamkarotes cukura;
- 1 tējkarote cepamā soda;
- 0,5 tējkarotes sāls;
- 5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas (bez smaržas, rafinēta).
Kā pagatavot griķu pankūkas
Vispirms jums jāielej piens dziļā traukā. Labāk, ja tas ir skābs, bet ne biezs, ne biezpiens. Tad pievienojiet tam olas un kārtīgi saplīstiet ar noslaucīto.
Svarīga nianse ir pareiza miltu izmantošana. Kviešu miltus vispirms rūpīgi sajauc ar soda, lai nebūtu gabaliņu, izsijā. Tad pievienojiet tiem cukuru un sāli. Un tikai pēc šīm manipulācijām iegūtais sausais maisījums tiek nosūtīts uz trauku piena pagatavošanai. Sākot maigi maisīt, tur pievieno griķu miltus (tos nevajag izsijāt). Kad mīkla ir kļuvusi viendabīga konsistence, tajā ielej norādīto eļļas daudzumu, nedaudz samaisot ar putojamo slotiņu. Un pēc tam pusminūti sita ar mikseri. Iegūto mīklu atstāj telpā apmēram pusstundu, uz virsmas vajadzētu parādīties gaisa burbuļiem, nogulsnes nosēdīsies, pankūkas būs vienmērīgākas.
Lai sāktu cept kores pankūkas, pannu iesmērē ar sviestu vai bekonu un labi uzkarsē. Un tad jūs varat ielej mīklu ar kausu, vienmērīgi sadalot to pannā un piešķirot tai noapaļotu formu. Pirms katras nākamās pankūkas pannā pievienojiet eļļu, lai nekas nedeg.
Gatavu griķu pankūku kaudzīti var pasniegt ar medu, ievārījumu, šokolādi vai jogurtu - tas viss ir atkarīgs no garšas un iztēles. Ja pankūkas ir pietiekami plānas, varat tām pagatavot biezpiena pildījumu ar cukuru un ietīt aploksnē.
Jūs varat arī suku ar karameļu vai kļavu sīrupu un roll. Sava veida griķu pankūku kūka izrādīsies, ja jūs ieeļļosit pankūkas ar savu iecienīto krēmu un izrotāsiet ar putukrējumu un ogām.
