Cepta savvaļas zoss bija viens no galvenajiem svētku karaļa galda ēdieniem. Visbiežāk to pildīja ar savvaļas augļiem un ogām un pasniedza veselu. Savvaļas zosu gatavošanas receptes atšķiras no pašmāju receptēm, jo tās gaļa ir diezgan blīva un nav taukaina.
Tas ir nepieciešams
-
- savvaļas zosu liemenis - 1 gab
- āboli - 1 kg
- speķis - 100 g
- cukurs - 5 gabali
- skābs krējums - 100 g
- Marinādei:
- ūdens - 1 l
- galda etiķis - 200 g
- sīpols - 1 gab
- dažādi augi
- cukurs
- sāls pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums ir jāplēš zoss un jāatbrīvojas no mazām spalvām un pūkām. Visērtāk būs dziedāt zosu līķi.
2. solis
Lai pagatavotu marinādi, jums jāsajauc ūdens ar etiķi, jāpievieno gredzenos sagriezts sīpols, sāls un cukurs, garšaugi pēc garšas. Iemērciet zosu liemeni marinādē un atstājiet uz 12-24 stundām. Marinēšanas ilgums ietekmē gaļas maigumu.
3. solis
Marinētajam zosu liemenim jābūt sarīvētam ar sāli un pildītam ar bekona gabaliņiem.
4. solis
Nomizo un sēklas ābolus pildījumam, smalki sagriež. Ir nepieciešams aizpildīt zosu liemeņa dobumu ar āboliem, cukura gabaliņiem un dažiem bekona gabaliņiem.
5. solis
Eļļojiet savvaļas zosu liemeni ar krējumu un apcepiet brazerī līdz zeltaini brūnai, pēc tam ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 2-3 stundas 180-200 grādos. Lai gaļa paliktu sulīga, ir nepieciešams aplaistīt zosu liemeni ar izkausētu sulu.
