Lielākajā daļā gadījumu mūsdienu pavāri iegūst vistu, kas jau ir noplūkta vai pat pilnībā sagriezta tās sastāvdaļās. Tāpēc, kad neapstrādāta liemenis nonāk šāda pavāra rokās, viņš vispār nezina, no kuras puses tam tuvoties. Tikmēr putna noplūkšanā nav noslēpums, pat iesācējs var tikt ar to galā.
Tas ir nepieciešams
- - vistas liemenis;
- - spainis;
- - verdošs ūdens;
- - uguns.
Instrukcijas
1. solis
Ideālā gadījumā liemenis jānoplūc tūlīt pēc mājputnu nokaušanas, kamēr tas vēl ir silts. Jo jaunāka ir vista, jo vieglāk spalvas no tās noplēsīs, dažreiz tas pat neprasa iepriekšēju sagatavošanu. Bet nesteidzieties, sausi noplūkšana, pat ja šķiet, ka tā ir iespējama, ir pilns ar iespējamiem ādas plīsumiem, kas var padarīt liemeni ārēji nepievilcīgu un pat samazināt tā kulinārijas īpašības. Tāpēc sagatavojieties rīkoties saskaņā ar plānu.
2. solis
Pirms vistas kaušanas vāriet ūdeni. Nokauto putnu ievieto dziļā traukā, piemēram, spainī, no visām pusēm ielej karstu ūdeni. Jums tas ilgstoši nav jātur verdošā ūdenī, tādējādi jūs riskējat novārīt ādu, kas kopā ar spalvām nokritīs gabalos. Tāpēc pagaidiet no 30 sekundēm līdz 2-3 minūtēm (laiks ir atkarīgs no vistas vecuma), izņemiet liemeni, notīriet to ar vecu dvieli.
3. solis
Novietojiet liemeni ar muguru uz leju uz ērtas, līdzenas virsmas, piemēram, galda. Sāciet plūkšanu, sākot no astes reģiona. Spalvas jāizvelk augšanai pretējā virzienā. Saspiediet putna vēderu, krūtis un augšstilbus, pagrieziet to otrādi un noņemiet atlikušo apspalvojumu. Spārni būs pēdējie rindā. Izvelciet no tām lielākās spalvas augšanas virzienā, ar mazām spalvām rīkojieties tāpat kā ar parasto apspalvojumu.
4. solis
Noplūktai vistas gaļai atkarībā no gadalaika var būt zināms daudzums tā saukto celmu - nākotnes spalvu rudimenti. Īpaši daudz tādu būs moltēšanas periodā - pavasarī vai rudenī. Noņemiet tos ar pinceti, it īpaši lielos ir viegli noņemt arī ar pirkstiem. Kopumā noplūkšanas procesam nevajadzētu ilgt vairāk par ceturtdaļu stundas. Pieredzējis speciālists spēj tikt galā ar šo lietu tikai pāris minūtēs. Centieties noņemt visas spalvas, īpaši kaņepes.
5. solis
Bet neatkarīgi no tā, kā jūs cenšaties, uz vistas paliks atsevišķi matiņi, kurus, protams, var noņemt manuāli, pa vienam noplūkot. Bet labāk no tiem atbrīvoties, apdedzinot ar uguni. Šiem nolūkiem varat izmantot parasto gāzes plīti vai īpašu degļa lampu. Iededziniet uguni, maigi sadedziniet vistu no visām pusēm ar liesmu. Centieties rīkoties vienmērīgi, nevilcinoties vienā ādas vietā, pretējā gadījumā liemenis sadedzinās. Pareizi dziedāta liemeņa āda ir nedaudz savilkta, iegūstot nelielu dzeltenīgu nokrāsu. Ideālā gadījumā tam jābūt bez apdeguma pēdām un spalvu vai matiņu paliekām.
