Marmelādi daudzi pazīst un mīl jau kopš bērnības. Tas atgādina vasaru, sulīgu ogu un augļu garšu. Austrumi tiek uzskatīti par marmelādes dzimteni, kur šī delikatese ir izgatavota vairāk nekā vienu gadu tūkstoti. Marmelāde Eiropā nonāca krusta karu laikā 14-16 gadsimtā un uzreiz kļuva par iecienītu saldumu daudziem, arī galminiekiem.
Marmelādes vēsture
Vārds marmelāde nāk no portugāļu vārda marmelada, kas nozīmē cidoniju ievārījumu. Patiešām, sākumā marmelādi gatavoja tikai no cidonijas. Vēlāk Londonas un Francijas konditori marmelādes pagatavošanai sāka izmantot aprikozes un ābolus.
Kāpēc marmelāde ir noderīga ķermenim
Marmelāde ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga. Tas ir mazkaloriju saldums un vispār nesatur taukus. Jūs to varat ēst, nebaidoties iegūt svaru.
Marmelādē esošais pektīns izvada no organisma toksiskas vielas, uzlabo gremošanu. Augļu želeja, kas sagatavota, pamatojoties uz želatīnu, palīdz stiprināt matus un nagus. Šis saldums palīdz arī cīnīties ar stresu.
Marmelādi pagatavot mājās ir viegli. Izmēģiniet sulas un pektīna recepti.
Kā pagatavot marmelādi no sulas
Lai pagatavotu mājās gatavotu marmelādi, jums būs nepieciešams:
- augļu vai ogu sula - 0,5 litri;
- cukurs - 2 tases;
- pektīns - 3 ēdamk. karotes (vai agar-agars - 2 ēdamkarotes).
Pektīnu pārdod aptiekās, agara agaru var atrast lielos veikalos garšvielu nodaļās.
Mājas marmelādes recepte
Metāla traukā nedaudz iesildiet sulu 400 ml daudzumā (sīrupa pagatavošanai atstājiet apmēram 100 ml), ielejiet tajā pektīnu (agaru-agaru) un atstājiet pusstundu. Tad katliņā ielej cukuru, piepilda to ar atlikušo sulu, uzliek mazu uguni. Nepārtraucot maisīšanu, maisījumu uzvāra un pēc vārīšanas vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Pēc tam iegūto sīrupu ielej iepriekš sagatavoto maisījumu ar biezinātāju un atkal nemitīgi maisot, uzvāra. Kad maisījums vārās, ielejiet to cepšanas traukā vai cepešpannā ar mazām malām vai ledus gabaliņos un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Tad ielieciet to ledusskapī uz pāris stundām. Izņemiet saldēto marmelādi no veidnēm vai sagrieziet figūrās, apkaisa ar cukuru. Veselīga un garšīga mājas marmelāde ir gatava!
