No sēnēm var pagatavot daudz ko - zupas, salātus un pīrāgu pildījumu. Bet tie visi ir pazīstami un pazīstami ēdieni. Un ko jūs varat padarīt no tām neparastas, piemēram, ka vēlaties ne tikai pats izmēģināt, bet arī piedāvāt saviem draugiem? Piemēram, kotletes vai kāposti, kas pildīti ar sēnēm.
Kartupeļu kotletes ar sēnēm
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- šampinjoni vai austeru sēnes - 500 grami;
- kartupeļi - 300 grami;
- neapstrādāta ola - 1 gabals;
- milti - ¾ glāze;
- šalotes - 1 galva;
- dilles - 1 ķekars;
- augu eļļa - 50 ml;
- sāls;
- malti pipari;
- skābs krējums - 100 grami.
Nomazgājiet kartupeļus un vāriet to mizās 20 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni, atdzesējiet bumbuļus un notīriet tos.
Noskalojiet vai noslaukiet sēnes (atkarībā no to piesārņojuma), sagrieziet mazos gabaliņos.
Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, smalki sagriež šalotes sīpolu un apcep eļļā. Tad ielieciet tur sēnes un apcepiet visu 15 minūtes, periodiski maisot sastāvu.
Noskalojiet dilles, nokratiet lieko ūdeni un sasmalciniet ļoti smalki. Trauka dekorēšanai varat atstāt dažas filiāles.
Ar sīpolu sasmalciniet ar sīpoliem apceptās sēnes un pievienojiet tām sasmalcinātas dilles.
Mizotos mizotos kartupeļus sasmalcina, līdz tos saberž ar stūmēju vai arī ar blenderi. Tagad sajauciet sēņu masu ar kartupeļu biezeni, pievienojiet neapstrādātu olu, sāli, melnos piparus un miltus, visu kārtīgi samaisiet, lai masa kļūtu viendabīga.
Ar karoti un mitrām rokām izveido nelielas kartupeļu-sēņu masas bumbiņas, nedaudz sarullē miltos un iemērc verdošā ūdenī. Pagatavojiet kotletes 10 minūtes, pēc tam ielieciet tos uz šķīvja un pasniedziet ar dillēm un skābo krējumu. Ja vēlaties, kotletes nevar vārīt, bet ielieciet veidnē, ielejiet skābo krējumu un cepiet mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.
Ar sēnēm pildīti kāposti
Kāpostu galva ar sēņu pildījumu starp lapām izskatīsies ļoti neparasti. Lai pagatavotu ēdienu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- kāpostu galva - 1 gabals;
- austeru sēnes, šampinjoni vai sviests - 1kg;
- sīpoli - 2-3 gabali;
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- skābs krējums - 250 ml;
- milti - 3-4 ēdamkarotes;
- sāls;
- garšvielas.
Pildījumam izvēlieties mazu jauno kāpostu galvu, kurā lapas ir visvairāk vaļīgas un brīvāk saspiestas. No celma puses ar nazi uzmanīgi izveidojiet iecirtumu, lai no galvas vidusdaļas noņemtu lieko biezumu, lai lapas nesadruptu.
Ielejiet kāpostu galvu ar ūdeni un ielieciet uguni, ļaujiet tai nedaudz pasvīst, lai lapas nedaudz mīkstinātu. Sagatavoto kāpostu galvu atdzesē un nosusina.
Sagatavojiet sēnes cepšanai: noskalojiet, nosusiniet un sasmalciniet. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet saulespuķu eļļā kopā ar sēnēm. Pēc garšas pildījumam pievienojiet garšvielas un sāli, pēc tam miltus, visu samaisiet.
Tagad pienāk vissvarīgākais brīdis - kāpostu pildīšana. Lai to izdarītu, ņem piemērotu (nedaudz lielāku par kāpostu galvu) katlu. Ielieciet kāpostu lapu apakšā, pēc tam nolaidiet kāpostu celmu uz leju. Sāciet pildīt ar ārējām lapām. Lai to izdarītu, pilnībā atlieciet augšējo lapu un uzlieciet uz tā sēņu pildījumu. Tad mizojiet otro lapu un atkal pievienojiet sēnes. Atkārtojiet procedūru, līdz esat izlicis visas sēnes vai līdz beidzas lapas.
Ielejiet kāpostu galvu ar skābu krējumu, atšķaidītu ūdeni un uz stundu ievietojiet karstā krāsnī. Ja nepieciešams, periodiski ielejiet mērci virs kāpostu galvas, lai tā neizžūtu.
