Spalvu medījumu ēdieni vienmēr ir bijuši un paliek īpaši svinīgi, pat svinīgi. Pīli var ne tikai pildīt un cept veselu, bet arī vienkārši cept. Šādi pagatavots ēdiens neapšaubāmi priecēs izsmalcinātākos gardēžus.
Tas ir nepieciešams
-
- pīle;
- dārzeņu eļļa;
- skābais krējums;
- milti;
- sāls;
- kadiķu ogas;
- Marinādei:
- ūdens;
- sāls;
- sausa piparmētra;
- sausas krustnagliņas;
- sausais majorāns;
- smaržīgie pipari;
- sīpols;
- ķiploki;
- citronskābe.
Instrukcijas
1. solis
Krustnagliņas, piparmētru, majorānu un piparus ievieto 2 slāņos marles un sasien mezglā. Smalki sagrieziet sīpolu un ielieciet to katliņā ar ūdeni kopā ar marles maisu. Marinādi uzvāra un vāriet vēl 3-5 minūtes. Karstajam maisījumam pievieno smalki sagrieztas ķiploku daiviņas un citronskābi. Pārklājiet trauku ar vāku, ļaujiet saturam atdzist istabas temperatūrā un uzglabāt vēsā vietā.
2. solis
Ja nepieciešams, noplūkiet pīles liemeni, noņemiet kājas un kaklu, nomizojiet iekšējās zarnas un rūpīgi noskalojiet zem auksta ūdens. Sadaliet pīli porcijās un iemērciet tos aukstā marinādē 8-10 stundas.
3. solis
Uzkarsē krāsni līdz maksimālajai temperatūrai. Viegli ieeļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu. Iemērcētos pīles gabalus notīriet ar dvieli un berzējiet ar miltu, sāls un kadiķu ogu maisījumu. Katram gabalam virsū uzkaisa nedaudz augu eļļas. Novietojiet spēli uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī.
4. solis
Pirmo stundu pīli apcep uz lielas uguns, periodiski izvelkot cepešpannu un pārlejot iegūto sulu uz spēli. Pēc šī laika samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet līdz vārīšanai. Gatavo pīli pārklāj ar skābu krējumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī. Pēc 7-10 minūtēm izslēdziet siltumu. Vēl pēc 10 minūtēm jūs varat izņemt spēli un pasniegt to pie galda.
