Gatavi baklažāni ir piemēroti sasaldēšanai ziemai. Gatavību var noteikt, nospiežot dārzeņu ar pirkstu. Nenobriedušā gadījumā baklažānu iespiedumi neparādīsies. Pārgatavojušos baklažānu gadījumā parādīsies iedobums, bet tas neatgūs. Ne vienu, ne otru nevar izmantot sasaldēšanai.
Mēģinājums sasaldēt svaigus baklažānus, sagriežot tos šķēlēs vai kubiņos, nebūs veiksmīgs. Dārzeņam piemītošais rūgtums nepazudīs. Turklāt sālītā ūdenī izturēti baklažāni pēc atkausēšanas būs bez garšas. Viņi, protams, pārtrauks rūgto garšu, bet pēc atkausēšanas tie pārvērtīsies par neapmierinošu putru.
Kā pareizi iesaldēt baklažānus
Plāni vidēja izmēra baklažāni ir ideāli piemēroti sasaldēšanai. Lielos baklažānos parasti ir daudz lielu sēklu. Rūpīgi izskalojiet saldēšanai izvēlētos dārzeņus, nosusiniet ar papīra dvieli un nosūtiet uz cepeškrāsni, līdz tie ir mīksti. Jums nav jālieto eļļa. Šī apstrādes metode palīdzēs atbrīvot baklažānu no rūgtuma un liekā ūdens. Pēc tam, kad baklažāni ir gatavi, uzmanīgi tos mizojiet. Mizu no izceptiem baklažāniem ir viegli noņemt. Šādi sagatavotos dārzeņus atsevišķi iesaiņojiet ar pārtikas plēvi, ievietojiet konteineros sasaldēšanai un nosūtiet uz saldētavu.
Sasaldēšanai sagatavotus baklažānus var ievietot maisiņā, neiesaiņojot ar pārtikas plēvi, tomēr saldētus dārzeņus ir ērtāk dabūt pa vienam, nevis uzreiz atkausēt visu maisu.
Otra iespēja baklažānu sasaldēšanai ziemai
Noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens, nomizojiet tos. Sagrieziet dārzeņus apmēram puscentimetru centimetru biezās šķēlēs. Novietojiet ledusskapī uz īpašas sasaldēšanas plaukta vai ievietojiet saldētavā uz plastmasas paplātes.
Saldētus baklažānus uzglabā temperatūrā, kas zemāka par –18 ° C. Saldējamās pārtikas daudzumu nosaka ledusskapja sasalšanas spēja. Datus var atrast lietošanas instrukcijā.
Saldētos baklažānus pārnes traukos un atdzesē līdz ziemai. Piegādājiet nepieciešamo summu pēc nepieciešamības.
Ko pagatavot no sasalšanas
Garšīgus ikrus iegūst no atkausētiem baklažāniem. Lai to izdarītu, vienkārši sasmalciniet tos un pievienojiet tos smalki sagrieztiem tomātiem. Šie salāti šķiet īpaši garšīgi ziemā.
Maligiano salātus var pagatavot arī no atkausētiem baklažāniem. Bļodā sakuļ dārzeņus ar pievienotu skābo krējumu, ķiplokiem un smalki sagrieztiem valriekstiem. Pēc garšas varat pievienot zaļumus. Skābajam krējumam ēdiena gatavošanai jābūt biezam, vismaz 25%.
