Itāļu ēdiens ar nosaukumu lazanja ir iemantojis cilvēku mīlestību visā pasaulē. Lazanja ir ceptas mīklas gabals, kas pildīts ar dažādiem pildījumiem - no dārzeņu sautējuma līdz maltajai gaļai. Sagatavosim diētisko dārzeņu lazanju ar baklažāniem un cukini.
Lazanja: ēdiena vēsture
Mūsdienu lazanjas sencis bija pilnīgi atšķirīgs, un tā bija grieķu sagatavotā plātsmaize no kviešu maizes.
Pirmā itāļu lazanjas recepte tika atklāta 14. gadsimtā Neapolē. Saskaņā ar šo recepti mīklu vajadzēja vārīt verdošā ūdenī, pēc tam piepildīt ar pipariem un rīvētu sieru. Šajā receptē tika izmantots sāls, cukurs, visu veidu garšvielas: krustnagliņas, kanēlis, safrāns vai muskatrieksts.
Tāpat briti mēģina aizstāvēt lazanjas receptes autorību. Vēl 14. gadsimta Ričarda II galmā tika pagatavots ēdiens ar nosaukumu Lazan, kura recepte atrodama vienā no pirmajām Anglijas pavārgrāmatām, kas glabājas Britu muzejā.
Dārzeņu lazanjas recepte
Jums būs nepieciešams:
- mazs baklažāns - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- tomāti savā sulā - 400 g;
- rikota - 150 g;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- sīpoli - 1 gab.;
- augu eļļa - 1 tējkarote;
- vidēja izmēra cukini - 1 gab.;
- mocarella - 150 g;
- lazanjas loksnes - 6 gab.;
- sāls, pipari, oregano - pēc garšas;
- baziliks - daži zari.
Sākumā sagatavojiet dārzeņus lazanjai: nomazgājiet cukini un pēc tam sagrieziet līdz 1 centimetru biezās šķēlēs; sagrieziet baklažānu tieši tāpat, pēc tam dārzeņus izklājiet uz dvieli un apkaisa ar sāli. Atstājiet baklažānu un cukini 15 minūtes.
Turklāt, ja jūs izmantojat dārzeņus, kas nav jauna kultūrauga, tad pirms to sasmalcināšanas jūs varat tos mizot un pēc tam sautēt apmēram 8-10 minūtes.
Nomizo un smalki sagriež ķiplokus un sīpolus, 3-4 minūtes apcep olīveļļā, līdz tas ir viegli caurspīdīgs, tad sīpoliem un ķiplokiem pievieno tomātus, garšvielas pēc garšas, piparus, oregano, sāli un pagaidi, līdz mērce vārās. Mērci gatavo 10-15 minūšu laikā.
Tikmēr apvienojiet rikotu ar sasmalcinātām bazilika lapām. Mocarellu sarīvē vai sasmalcina.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu, ielieciet slāni tomātu mērces un pēc tam 2 slāņus lazanjas, uz tiem uzlieciet dārzeņus, pārklājiet ar 2 lazanjas plāksnēm, uz kurām uzlieciet tomātu mērci, atkal dārzeņus un lazanjas slāņi, kas jāieeļļo virs pārējās tomātu mērces. Izklājiet sagrieztu mocarellu pār lazanju.
Pārklājiet cepešpannu ar foliju un ielieciet lazanju cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes, pēc tam noņemiet foliju un cepiet apmēram 20-25 minūtes. Gatavo diētisko dārzeņu lazaniju atstāj atdzist apmēram 5 minūtes, pēc tam sagriež un karsti pasniedz uz galda. Labu apetīti!
