Smalki zaļie ķiploku dzinumi, kurus bieži dēvē par "bultiņām", ir lielisks garšas papildinājums daudziem ēdieniem. Jūs varat tos izmantot ķiploku daiviņu vietā, lai iegūtu sarežģītāku un izsmalcinātu aromātu un garšu. Ir arī vairāki Āzijas ēdieni, kuros pievienoti tieši ķiploku dzinumi un desmitiem garšvielu, mērču, etiķu un sviestmaižu smērvielu receptes.
Tas ir nepieciešams
-
- jauni ķiploku dzinumi;
- asi naži;
- etiķis;
- sāls
- pipari;
- citronu sula;
- dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Pārtikai ir piemēroti tikai pirmie ķiploku maigie dzinumi. Parasti tās ir pavasara "bultiņas", jo ķiplokus visbiežāk stāda tieši šajā gada laikā. Līdz vasarai dzinumi kļūst raupji, rūgti un ar spēcīgu garšu. Pirms vārīšanas bultiņas applaucē ar verdošu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. solis
Jūs varat nožūt sagrieztos dzinumus. Lai to izdarītu, pietiek ar to izklāj uz cepamā papīra un vairākas dienas atstāt sausā, saulainā, labi vēdināmā vietā. Žāvētos dzinumus ievieto hermētiskā traukā un uzglabā pārtikas preču skapī.
3. solis
Visiem ēdieniem, kur piemērotas ķiploku daiviņas, pievieno svaigus vai žāvētus dzinumus. Tie tiek ievietoti vai nu uzkarsētā eļļā pirms galvenajām sastāvdaļām, ja jūs gatavojaties sautēt vai cept, vai pēc visām sastāvdaļām verdošā ūdenī, ja jūs kaut ko gatavojat. Ķiploku dzinumi, kas ievietoti pašā vārīšanas sākumā, piešķir ēdienam vieglu ķiploku aromātu un nedaudz saldu garšu. Pašās beigās pievienotās “bultiņas” var novest pie tā, ka ēdiena garša būs raupja.
4. solis
Mēģiniet nomainīt pesto garšaugus ar ķiploku dzinumiem, lai iegūtu svaigu un oriģinālu garšu. Pievienojiet sasmalcinātas "bultiņas" skābajam krējumam un garšojiet ar to bagātīgas zupas, pelmeņus un līdzīgus ēdienus. Apvienojiet dīgstus ar sasmalcinātu baziliku, oregano, pipariem un sāli, pievienojiet olīveļļu un garšojiet ar dārzeņu salātiem.
5. solis
Jaunos ķiploku dzinumus ievieto ābolu sidra etiķī vai galda etiķī un vairākas nedēļas atstāj siltā, tumšā vietā. Jums būs ķiploku etiķis, ko var izmantot marinētos gurķos un salātu mērcēs.
6. solis
Oriģinālu ķiploku piedevu var pagatavot, 2 minūtes cepot dzinumus sakarsētā olīveļļā uz lielas uguns. Tad samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, pārlejiet ķiplokus ar svaigi spiestu citrona sulu, garšojiet ar sāli un pipariem un pagatavojiet "bultiņas", līdz tās kļūst caurspīdīgas un mīkstas.
