Ķiploki ir neparasti veselīgs produkts, ko var lietot gan svaigā veidā, gan kā daļu no citiem ēdieniem. Ķiploku uzkodas atšķiras pēc to sākotnējās garšas. Izmantojot termisko apstrādi un marinēšanu, šī dārzeņa asais aromāts ir mazāk izteikts, un to ēst patīkamāk.
Ķiploki ir barības vielu krājums. Tas satur B grupas vitamīnus, C vitamīnu, silīciju, magniju, fosforu un dažas organiskās skābes. Tas satur antioksidantus, kas palīdz cīnīties ar priekšlaicīgu novecošanos, saglabā jaunību. Ķiploku lietošana pārtikā palīdz stiprināt imūnsistēmu, samazina sirds un asinsvadu slimību risku.
Ķiploki pazemina asinsspiedienu un holesterīna koncentrāciju asinīs. Tas ir spēcīgs afrodiziaks. Ķiploki satur alicīnu un vairākas ēteriskās eļļas, kas piešķir tam specifisko garšu un aromātu. Ir ļoti noderīgi izmantot šo produktu svaigā veidā, taču tā izteikto garšas īpašību dēļ ne visiem tas patīk. Pamatojoties uz ķiplokiem, mājās varat pagatavot daudzas oriģinālas un vienkāršas uzkodas, kuras pat pasniedz uz svētku galda.
Marinēti ķiploki ar bietēm
Marinēti ķiploki tiek uzskatīti par vienu no populārākajām uzkodām. To var pasniegt kopā ar gaļu, zivīm vai kā atsevišķu ēdienu, kā piedevu alkoholiskajiem dzērieniem. Lai sagatavotu šādu sagatavi, jums būs nepieciešams:
- 600 g ķiploku;
- 200–250 g biešu (vēlams mazuļu);
- 1 ēd.k. l sāls;
- nedaudz garšvielu (melnie piparu graudi, smaržīgie pipari);
- 2 ēd.k. l cukurs;
- etiķis 9% - 50-70 ml.
Gatavošanas darbības:
- Pirms marinēšanas uzmanīgi pārbaudiet ķiplokus, izmetiet sapuvušas vai sapelējušas krustnagliņas. Pat ja bojājuma laukums ir mazs, šādas krustnagliņas nedrīkst izmantot uzkodu pagatavošanai. Ķiplokus viegli nomizo. Augšdaļas var uzmanīgi nogriezt.
- Nomizojiet bietes un sagrieziet ļoti plānās sloksnēs. Lai atvieglotu darbu un nodrošinātu, ka visas šķēles ir aptuveni vienāda izmēra, varat izmantot īpašu rīve, ko izmanto korejiešu burkānu pagatavošanai.
- Ielieciet ķiplokus un bietes emaljas traukā vai sakārtojiet sterilās burkās. Viss ir atkarīgs no gatavošanas apjoma un mērķa. Ja plānojat sagatavot uzkodu lietošanai nākotnē, ķiplokus labāk sadalīt ar bietēm sterilās burkās. Marinējot dažus ķiplokus, lai tos apēstu pietiekami ātri, jūs varat marinādi pārlej dārzeņiem jebkurā traukā ar vāku. Ir svarīgi, lai trauki būtu emaljēti, stikla vai nerūsējošā tērauda.
- Nelielā katliņā ielejiet ūdeni (apmēram 1 litru), pievienojiet cukuru un sāli un pēc tam ielieciet uguni. Kad sālījums vārās, pievienojiet garšvielas un etiķi, izslēdziet plīti un marinādi pārlejiet ķiplokiem un bietēm.
- Aizveriet burkas vai izvēlēto trauku ar vākiem. Kad uzkoda ir atdzisusi, ielieciet to vēsā vietā. Jūs varat to lietot pēc 2 nedēļām. Šajā laikā ķiploki labi marinēsies, iegūs patīkamu garšu.
Lai pagatavotu populāru uzkodu, jūs varat marinēt nevis mizotas krustnagliņas, bet veselas galvas. Šajā gadījumā ķiploki izrādīsies ne mazāk garšīgi. Jums jānomizo tikai mizas augšējais slānis, un krustnagliņas var palikt čaumalās. Šiem nolūkiem labāk izvēlēties jaunus ķiplokus.
Etiķa, sāls, cukura un ūdens proporcijas marinādei var pielāgot pēc vēlēšanās. Cukura satura palielināšana uzkodu garšu padara vēl garšīgāku.
Ķiploku uzkoda ar mārrutkiem un tomātiem
Populārs mājās gatavots ķiploku, mārrutku un tomātu uzkodas noteikti patiks cilvēkiem, kuri izvēlas pikantus ēdienus. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 200 g ķiploku;
- 200 g mārrutku;
- 2 bulgāru pipari;
- 800-900 g tomātu (labāk lieli un ļoti nogatavojušies);
- nedaudz sāls;
- dažas garšvielas.
Gatavošanas darbības:
- Notīriet ķiplokus. Bojātus, mīkstus zobus labāk noņemt nekavējoties. Īpaši svarīgi ir neļaut pelējuma krustnagliņām nokļūt gatavajā uzkodā.
- Mārrutku saknes nomizo ar dārzeņu mizotāju vai nazi. Noskalojiet bulgāru papriku, noņemiet galotnes un sēklu pākstis un pēc tam sagrieziet šķēlēs vai lielos kubiņos.
- Sagrieziet tomātus vairākās daļās un noņemiet augšējo cieto daļu kātiņa reģionā.
- Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā. Lai mārrutki nekairinātu acu gļotādas, uz gaļas mašīnā izvirzītās daļas varat ievietot maisu. Sastāvdaļas var sasmalcināt citā veidā. Piemēram, jūs varat sasmalcināt visus dārzeņus un sakņu dārzeņus ar blenderi. Bet šajā gadījumā gabali izrādīsies lielāki, un konsistence nav ļoti vienmērīga.
- Ielieciet sasmalcinātu masu dziļā traukā, pievienojiet nedaudz sāls un garšvielas. Garšvielas nav jāpievieno. Uzkoda jau ir pikanta. Masu ļoti kārtīgi samaisiet un ielejiet burkās, ielieciet ledusskapī. Šāda sagatave ir lieliski uzglabāta, un to var pasniegt kā pikantu uzkodu. Tas labi sader ar maizi, vārītiem kartupeļiem.
Ķiploku un krējuma siera uzkoda
Veiksmīga klasiskā uzkoda, kas pagatavota no kausēta siera ar ķiplokiem, var dekorēt jebkuru ēdienu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 2 kausētais siers;
- 4-6 ķiploka daiviņas;
- nedaudz sāls;
- majonēze;
- dilles vai pētersīļi.
Gatavošanas darbības:
- Notīriet ķiploku daiviņas un izvelciet caur presi. Jūs varat tos sasmalcināt ar blenderi, taču šajā gadījumā masas konsistence būs nedaudz atšķirīga.
- Kausēto sieru sarīvē uz smalkas rīves.
- Garšaugus (dilles vai pētersīļus) sasmalciniet smalki. Trauka dekorēšanai atstājiet dažus zarus.
- Bļodā sajauciet sieru ar ķiplokiem un zaļumiem, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet majonēzi un kārtīgi samaisiet. Ķiploku un siera maisījumam jūs nevarat pievienot zaļumus, bet vienkārši uzkaisa gatavo uzkodu.
Šādu ēdienu jūs varat pasniegt pie galda kā uzkodu, garšīgu masu izkaisot uz maizes šķēlītēm vai ievietojot mazā salātu traukā. Šajā receptē kausēto sieru var aizstāt ar jebkura veida karstu sieru, taču jums tas ir jāberž uz smalkas rīves. Biezpiena kūkas ar dažādām garšām nav ļoti piemērotas uzkodu pagatavošanai.
Lai maisījums būtu apmierinošāks, bet tajā pašā laikā maigs, ir atļauts aizstāt 1 kausēto sieru ar vārītu olu. Pirmkārt, olu vajadzētu vārīt un nomizot, pēc tam sarīvēt uz smalkas rīves un sajaukt ar pārējām sastāvdaļām. Uzkodu labāk sagatavot tieši pirms pasniegšanas.
Burkānu uzkoda ar ķiplokiem un valriekstiem
Ļoti garšīgu uzkodu var pagatavot no svaigiem un sulīgiem burkāniem, pievienojot ķiplokus un valriekstus. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo šādi produkti:
- 2 lieli burkāni;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 6-8 valrieksti;
- taukains majonēze vai skābs krējums;
- nedaudz sāls.
Gatavošanas darbības:
- Nomizo un sarīvē burkānus. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- Nomizojiet valriekstus un sasmalciniet tos ērtā veidā. To var izdarīt ar blenderi vai sasmalcināt ar nazi, bet sasmalcināšanas pakāpei jābūt augstai.
- Sajauciet sastāvdaļas dziļā traukā, pievienojiet nedaudz sāls un pievienojiet majonēzi, pēc tam atkal visu kārtīgi samaisiet. Šajā receptē esošā majonēzes vietā varat izmantot taukskābju krējumu.
Iegūto maisījumu var pasniegt kā oriģinālu uzkodu. Ērti to izkaisīt uz maizes vai gludināt ar karoti uz maziem, uz pusēm sagrieztiem tomātiem, uz pusēm vārītu olu.
Lai uzkoda būtu apmierinošāka, varat tai pievienot nedaudz rīvēta siera un gatavo maisījumu ievietot tartletos. Dekorēšanai izmanto pusi valriekstu vai zaļumu zaru.
