Karstās vasarās ir īpaši patīkami ēst kaut ko vieglu un vēsu. Daudzas tautas ir izdomājušas īpašas zupas, piemēram, krievu okroshka uz kefīra, ukraiņu aukstā biešu buljons vai, iegūstot arvien lielāku popularitāti, uzbeku chalop, kurā visas sastāvdaļas ir piepildītas ar kefīru. Šiem ēdieniem ir daudz variāciju, jūs varat mainīt garšas nokrāsas, izvēloties dažādus kvasa veidus, pievienojot dažādas sastāvdaļas, mainot garšvielas.
Kā pagatavot okroshku uz kvasa
Okroshka recepte uz kvasa ir vienkārša un atstāj plašu lauku radošumam. Ēdienu klasiskajai versijai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1,5 litri rudzu kvass, 3-4 formas kartupeļos vārīti kartupeļi, 300 grami vārītas liellopa gaļas, 3 cieti vārītas vistas olas, 1 ilgi augļu vai 2 īsas -augļi gurķi, pikanti zaļumi - dilles un pētersīļi, sāls un pipari, skābs krējums, un, ja vēlaties, sinepes un mārrutki. Padomju laikos gaļu okroshkā bieži aizstāja ar ārsta desu, bet ar sulīgu vārītu liellopu gaļu šī aukstā zupa ir daudz garšīgāka. Sagatavojiet ēdienu okroshkai - mizojiet olas un kartupeļus, mizojiet gurķus no gurķiem, ar karoti izmežiet sēklas. Sagrieziet kartupeļus, gaļu un olas kubiņos, uzmanīgi saglabājot to pašu izmēru. Redīsu sagriež plānās šķēlēs. Izmēģiniet redīsu šķēles, kad sākat sagriezt sakņu dārzeņu - pārgatavojies var būt pārāk rūgts. Sasmalciniet pikantos garšaugus. Tam ir ideāli piemērotas īpašas zaļas šķēres. Apvienojiet visas sastāvdaļas dziļā traukā, garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Okroshkas pamatni pa daļām ievieto dziļos traukos vai zupas traukos, un pēc tam ielej ar vēsu kvass. Katrs ēdājs var nobaudīt aukstu zupu ar krējumu, mārrutkiem, sinepēm, citronu sulu. Starp citu, ļoti līdzīgs ēdiens ir populārs Vācijā, taču kvasa vietā tiek izmantots gāzēts ūdens, ar nelielu daudzumu ābolu sidra etiķa.
Mājas kvass recepte okroshka
Pazīstams krievu virtuves pazinējs, kulinārijas speciālists un emuāru autors Maksims Syrņikovs iesaka gatavot okroshku uz mājās gatavotas baltas kvass. Šis dzēriens izrādās mēreni salds un gāzēts, un rudzu iesals tam piešķir patīkamu pēcgaršu. Lai mājās pagatavotu šādu kvasu, jums būs nepieciešami šādi produkti - 1 ēdamkarote rudzu iesala un tikpat daudz kviešu miltu, puse glāzes griķu miltu, 10 lielas rozīnes, 25 grami presēta rauga un 3 litri ūdens. Ūdens jāuzņem pudelēs iepildītā ūdenī, nevis vārīts vai no krāna. Kvasa raugu sagatavo, samaisot kviešu miltus ar raugu un nedaudz silta ūdens. Atstājiet malā siltā vietā. Vāra litru ūdens un iemaisa tajā griķu miltus. Atdzesē līdz ķermeņa temperatūrai un ielej raugu. Nemazgājiet rozīnes, bet vienkārši ielieciet tos kvasā. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz nakti istabas temperatūrā. Kvasu vislabāk vārīt keramikas katlā. Pēc 24 stundām ielej atlikušo ūdeni, samaisa un iepilda kvass pudelēs. Ielieciet to ledusskapī uz 2-3 dienām.
Atdzesējiet vai okroshka ar biešu buljonu
Baltkrievijas saldētava ir prieks veģetāriešiem. Baltkrievijas klasiskajā aukstā dzesētāja receptē nav gaļas produktu. Jums būs nepieciešami 0,5 kilogrami jaunu biešu kopā ar galotnēm, apmēram 1 litrs biešu kvass, kā arī apmēram 4 mazi baltie sīpoli, 4 cieti vārītas olas, 2-3 svaigi īsaugļu gurķi, dilles, selerijas, sāls, pipari, skābais krējums. Bietes mazgā un vāra 3 litros auksta ūdens. Lai iegūtu spilgtu krāsu un interesantu garšu, pievienojiet apmēram pusi tējkarotes ābolu sidra etiķa. Vāra buljonu, līdz paliek apmēram 500 ml. Izņemiet bietes un ielejiet kvasu. Vāra un atdzesē. Nomizo un sagriež bietes kubiņos, sagriež arī gurķus, no kuriem vispirms noņem ādu. Sasmalciniet topi. Sasmalciniet pikantos zaļumus un sasmalciniet ar sāli. Sasmalciniet olas un sajauciet tās ar iepriekš sasmalcinātiem ēdieniem. Ledusskapja pamatni pa daļām ievieto plāksnēs un pievieno biešu buljonu.
Chalop - okroshka uz kefīra
Uzbekistānas "okroshka" recepte uz kefīra arī nesatur gaļu, kas ir laba karstām vasaras dienām. Ņem 1,5 l kefīra ar tauku saturu ne vairāk kā 3,5%. Noslīpējiet trīs īsaugļu gurķus un sagrieziet plānās sloksnēs, sagrieziet 5-6 redīsus plānās šķēlēs, paņemiet 50 gramus bazilika, zaļos sīpolus, dilles un cilantro. Slīpēt. Sajauciet zaļumus ar redīsiem un gurķiem, sezonu ar sāli, sarkanajiem pipariem, pārklājiet ar kefīru. Jūs varat pievienot nedaudz sasmalcināta ledus.
