Baltie kāposti ir viens no visbiežāk sastopamajiem dārzeņiem Krievijas vidienē, un burkāni pārtikā tiek izmantoti gandrīz 4000 gadus. Šie dārzeņi ir neaizstājama kāpostu zupas un zupu, salātu un sautējumu sastāvdaļa. No tām arī kotletes ir ļoti garšīgas.
Tas ir nepieciešams
-
- Kotletēm:
- 500 g balto kāpostu;
- 500 g burkānu;
- 1/2 tase mannas
- 3 olas;
- 1/2 tase piena
- 1/2 tase maizes drupatas
- 1 tējkarote cukura
- 4 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1/2 tējkarotes sāls
- ķekars pētersīļu.
- Mērcei:
- 1 glāze krējuma;
- 1 ēdamkarote miltu;
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1/2 tase dārzeņu buljona
- sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu kotletes, mazgājiet baltos kāpostus, sagrieziet kātiņu un noņemiet augšējās lapas. Pārgrieziet kāpostu galvu uz pusēm un pēc tam smalki sagrieziet. Nomizotos un mazgātos burkānus sagriež sloksnēs vai sarīvē uz rupjās rīves. Vāra pienu. Nomazgājiet olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Atsevišķā traukā sakuļ baltumus. Labi noskalojiet pētersīļu ķekaru ar aukstu ūdeni un smalki sagrieziet.
2. solis
Sagatavotos burkānus un kāpostus liek katliņā, pārlej ar karstu pienu, pievieno vienu ēdamkaroti jebkuras augu eļļas un tējkaroti granulēta cukura, visu samaisa. Pārklājiet katlu ar vāku, ielieciet uz plīts un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots apmēram 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
3. solis
Sagatavotajiem dārzeņiem pamazām pievienojiet mannu un turpiniet sautēt vēl 5 minūtes. Tajā pašā laikā masu nepārtraukti maisa, lai nebūtu gabalu. Pēc tam pannu noņem no uguns, dārzeņu maisījumam pievieno olu dzeltenumus un pusi tējkarotes sāls. Visu kārtīgi samaisa un atdzesē.
4. solis
No atdzesētajiem kāpostu un burkānu masas veidojiet kotletes, samitriniet tās olu baltumā un velmējiet rīvmaizē. Uz pannas uzkarsē augu eļļu un apcep tajā kotletes no abām pusēm. Gatavo ēdienu nedaudz atdzesē, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedz ar krējuma mērci.
5. solis
Lai pagatavotu skābo krējumu mērci, katliņā apcep nedaudz vienu ēdamkaroti krējuma ar ēdamkaroti sviesta, pannā pievieno pusi glāzes dārzeņu buljona un vienu glāzi krējuma. Maisījumu vāriet 5 minūtes, pievienojiet sāli pēc garšas un celms.
