Kartupeļu biezeņa recepte ir ārkārtīgi vienkārša, taču ne vienmēr ir iespējams sasniegt ideālu konsistenci un garšu. Lai pagatavotu karaliskā galda cienīgas kartupeļu biezeni, ir svarīgi ievērot vairākas nianses.
Kartupeļu biezeņa recepte ir ārkārtīgi vienkārša, taču ne vienmēr ir iespējams sasniegt ideālu konsistenci un garšu. Mēs jums parādīsim, kā pagatavot kartupeļu biezeni, kas ir cienīgs karaļa galds.
Pirms sākt gatavot, iesakām iepazīties ar sarakstu ar 7 viskaitinošākajām kļūdām, kas tiek pieļautas kartupeļu biezeņa pagatavošanas procesā.
- Tiek izmantoti nepareizi kartupeļi; šefpavāri iesaka kartupeļu biezenim izmantot dzeltenos kartupeļus. Balto vai sarkano kartupeļu pagatavošanai nepieciešams ilgāks laiks, tāpēc tie viegli pārvēršas par gļotādu masu.
- Nesāliet ūdeni. Gatavojot, kartupeļi kopā ar to absorbē ūdeni un sāli. Jūs varat pievienot sāli ūdenim ar vienu šķipsnu, un gatavam biezenim jums vajadzēs daudz vairāk sāls.
- Ielieciet kartupeļus karstā ūdenī. Kartupeļi negatavojas vienmērīgi karstā ūdenī, kas var izraisīt ārpuses gatavošanos, savukārt iekšpuse paliek mitra.
- Atstājiet ūdeni biezenī un izlejiet visu šķidrumu! Jūs vēlaties nobaudīt kartupeļus, nevis ūdeni.
- Pievienojiet aukstu mērci: sviestam vai margarīnam, pienam vai krējumam jābūt istabas temperatūrā vai nedaudz siltākam, lai kartupeļi absorbētu, līdz tie atdziest.
- Pārspīlēta uz plīts. Ilgstoša vārīšana vai biezeni izraisa liela daudzuma cietes izdalīšanos, kas kartupeļu biezeni pārvērš par lipīgu, neapmierinošu masu.
- Sagatavojieties iepriekš. Mums visiem patīk ietaupīt laiku, it īpaši, gatavojot vairākus ēdienus vienlaikus, tomēr kartupeļu biezeni nepieļauj šādu attieksmi. Jūs to nevarat pagatavot vairākas dienas iepriekš vai iesaldēt, pretējā gadījumā tas zaudēs garšu. Ēdiet tikai svaigi kartupeļu biezeni.
