Kotletes ir ļoti populārs ēdiens. Pusfabrikāti, kas sagatavoti izmantošanai nākotnē, tiek lieliski uzglabāti saldētavā. To cepšana nav grūta, un dažādas mērces var padarīt pazīstamu ēdienu par delikatesi.
Tas ir nepieciešams
-
- Lai pagatavotu kotletes:
- pusfabrikāti kotletes;
- dārzeņu eļļa.
- Tomātu mērcei:
- 0,5 tases tomātu pastas;
- glāze gaļas buljona;
- viena nepilnīga ēdamkarote miltu;
- mazi burkāni;
- sīpols;
- pētersīļa sakne;
- ēdamkarote karstas tomātu mērces;
- ēdamkarote augu eļļas;
- viena ēdamkarote sviesta;
- sāls.
- Karstajai sīpolu mērcei:
- divas sīpolu galvas;
- ēdamkarote miltu;
- dārzeņu eļļa;
- divas glāzes gaļas buljona;
- divas ēdamkarotes tomātu biezeņa;
- divas līdz trīs ēdamkarotes 9% etiķa;
- kornišoni;
- pipari;
- sāls.
- Sarkanajai mērcei:
- ēdamkarote miltu;
- dārzeņu eļļa;
- burkāns;
- sīpols;
- pētersīļa sakne;
- ēdamkarote tomātu pastas;
- divas glāzes gaļas buljona;
- viena vai divas ēdamkarotes sarkanvīna (madeira vai portvīns);
- viena vai divas ēdamkarotes sviesta;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Cepšanas traukā ielej augu eļļu un ielieciet mazu siltumu. Kad eļļa ir sasilusi, ievietojiet pusfabrikātus pannā, tos neatkausējot. Pārliecinieties, ka tie nav pārāk cieši saistīti, savstarpēji saskaroties. Cep no vienas puses līdz gaiši brūnai. Kad no kotletēm sāk izcelties gaiša sula, pagrieziet tās uz otru pusi, samaziniet uguni un pārklājiet ar vāku - tas saglabās to sulīgumu. Nesiet pīrādziņus līdz konkursam.
2. solis
Tomātu mērce Notīriet sīpolus, burkānus un pētersīļa sakni. Smalki sagrieziet. Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet tajā dārzeņus. Pievienojiet miltus, ātri samaisiet un vāriet dažas minūtes. Pievienojiet tomātu pastu, kārtīgi samaisiet, ielejiet gaļas buljonu un uz lēnas uguns vāriet desmit minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, pievienojiet ēdamkaroti karstas tomātu mērces un labi samaisiet. Tad mērci izkāš caur sietu un garšo ar sviesta šķēlītēm.
3. solis
Karstā sīpolu mērce Katliņā ielej augu eļļu, tajā apcep miltus un pievieno buljonu. Notīriet sīpolus, smalki sagrieziet un apcepiet eļļā. Tad pievieno tomātu biezeni, sāli, piparus un vēlreiz apcep. Ielejiet etiķi un vāriet mērci, līdz skābs krējums ir biezs. Ķirbjus smalki sagriež un apvieno ar mērci. Vāra visu piecas minūtes.
4. solis
Sarkanā mērce Cepiet ēdamkaroti miltu ar tādu pašu daudzumu augu eļļas līdz gaiši brūnai. Sajauciet ar tomātu pastu un atšķaidiet ar gaļas buljonu. Nomizo burkānus, sīpolus un pētersīļu saknes, sasmalcina un viegli apcep atsevišķā pannā. Pievienojiet mērcei saknes un sīpolus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns divdesmit līdz trīsdesmit minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, ielejiet vīnu, kārtīgi samaisiet un izkāsiet caur sietu. Sarkano mērci garšojiet ar sviesta šķēlītēm.
