Turcijas medaljoni ir balta gaļa, bez kauliem un bez ādas, cirsts no mājputnu krūtīm. Šī maiga gaļa var būt nedaudz sausa, tāpēc pirms cepšanas to vajadzētu vai nu marinēt, vai arī ietīt sulīgā un aromātiskā bekonā, kas ēdienam piešķirs papildu pikantu garšu.
Marinēti tītara medaljoni
Lai pagatavotu garšīgu un maigu tītara gaļu, jums būs nepieciešams:
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
1/3 tase balzamiko etiķa
- ¼ glāze rīvēta parmezāna;
- 1 ēdamkarote žāvētu garšaugu maisījuma (baziliks, majorāns, timiāns);
- 1 ķiploka daiviņa;
- ½ tējkarotes maltu melno piparu;
- ½ tējkarotes sāls;
- 500 grami tītara medaljonu.
Nelielā bļodā sakuļ augu eļļu un etiķi, pievieno ķiplokus, sāli, kaltētus zaļumus, piparus un rīvētu sieru, kas izvadīts caur presi. Ielejiet marinādi ciešā ar rāvējslēdzēju aizdarītā plastmasas maisiņā, ielieciet tītara medaljonus, aizveriet rāvējslēdzēju, kārtīgi sakratiet un atdzesējiet 20-30 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Ievietojiet medaljonus uz cepešpannas un cepiet 15-20 minūtes, vienreiz pagriežot, lai no abām pusēm izveidotos vienmērīga zelta garoza. Pirms pasniegšanas ļaujiet gaļai 5-7 minūtes "atpūsties", pārklājot to ar foliju.
Šos medaljonus varat pagatavot uz iepriekš uzkarsēta grila.
Medaljoni bekonā
Šim ēdienam jums būs nepieciešams:
- 400 grami tītara (2 medaljoni apmēram 200 grami katrā);
- 2 garas kūpināta bekona šķēles;
- šķipsniņu melno piparu;
- 1 ēdamkarote šķidra medus;
- 2 ēdamkarotes sviesta.
Aptiniet katru tītara medaljonu ar bekona šķēli, ar zobu bakstāmiem ieduriet malas, nedaudz sezonējiet ar pipariem. Cepiet tītaru uz cepešpannas krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 15-20 minūtes. Izkausē sviestu un sajauc ar šķidru medu. Pasniedz medaljonus ar medus mērci.
Šķidru medu varat aizstāt ar melasi vai kļavu sīrupu.
Glazēti tītara medaljoni
Lai pagatavotu šo gardēžu maltīti, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 500 grami tītara filejas;
- 1 ēdamkarote olīveļļas;
- ¼ glāze apelsīnu marmelādes;
- 2 ēdamkarotes sojas mērces;
- ½ tējkarotes rīvētas svaigas ingvera saknes.
Sagrieziet tītara filejas apaļos, pat medaljonos. Sildiet olīveļļu pannā un apcepiet gaļu no abām pusēm 4-5 minūtes. Atstājiet medaljonus uz šķīvja un pārklājiet ar foliju. Izgatavojiet matējumu, ievietojot marmelādi, mērci un ingveru pannā, kur cepa tītaru. Vāriet, laiku pa laikam maisot, samaziniet siltumu un gaidiet, līdz matējums sabiezē. Ievietojiet tajā tītaru, sakratiet pannu tā, lai glazūra pārklātu visu gaļu, un pasniedziet.
