Daudzi krievi saista Olivjē salātus ar Jaungada svētkiem vai vakariņu ballīti. Šim ēdienam ir vairākas receptes, taču lielākā daļa mājsaimnieču pieļauj tādas pašas kļūdas. Ir vērts tam pievērst uzmanību. Un ēdiena garša nekavējoties mainīsies uz labo pusi.
Daudzas mājsaimnieces olivjē salātus nesagatavo pareizi. Nav vienas receptes populāram ēdienam. Tās radītājs nekad neatklāja šo noslēpumu. Tika izgudrots daudz iespēju salātu pagatavošanai. Bet bieži sastopamās kļūdas neļauj jums iegūt perfektu garšu.
Izmantojiet tikai majonēzi
Lielākā daļa mājsaimnieču piepilda Olivjē ar majonēzi. Tas ir ļoti ērti. Jums vienkārši jāizspiež mērce no iepakojuma un jāmaisa salāti. Bet šajā gadījumā ēdiens izrādās pārāk trekns, smags gremošanai. Pēc ēdienreizes var rasties diskomforts kuņģī. Lai padarītu "Olivier" vieglāku, jūs varat atšķaidīt majonēzi ar skābu krējumu ar zemu tauku saturu vai biezu krējumu proporcijā 1: 1. Daži pavāri šos salātus saģērbj ar grieķu jogurtu. To ir viegli atkārtot mājās. Grieķu jogurts ir biezāks un blīvāks nekā parasti. Ja to ir grūti atrast pārdošanā, varat izmantot dabīgu fermentētu piena produktu, iepriekš to 4-5 stundas izliekot caurdurī, kas pārklāts ar marli. Restorāna klases "Olivier" tiek gatavots ar mājās gatavotu majonēzi. Jūs varat veikt degvielas uzpildīšanu 2-3 dienas pirms ēšanas. Tas labi turas ledusskapī.
Pievieno vārītu desu
Sākotnējā "Olivier" lazdu rubeņu fileja tika izmantota kā gaļas sastāvdaļa. Franču šefpavārs, kurš izgudroja šo ēdienu, tam pievienoja arī vārītas vēžu astes. Šīs eksotiskās sastāvdaļas ir dārgas un veikalos grūti atrodamas. Bet salātus var pagatavot, pievienojot vārītu liellopa gaļu, vistu, mēli. Liela kļūda ir ēdiena pagatavošana ar vārītu desu. Pat mīļotā "Doktorskaya" neaizstāj īstu gaļu. Desu padomju laikos sāka likt salātos, jo tās bija vieglāk dabūt. Tagad ar to nav problēmu, tāpēc katra mājsaimniece var iepriecināt mīļotos ar īstu gaļu "Olivier".
Pārāk daudz kartupeļu
Pavārgrāmatās ir daudz sātīgu kartupeļu salātu, taču Olivjē nav viens no tiem. Pirmsrevolūcijas pavārgrāmatā tika publicēta recepte, kurā 5 ēdiena porcijām nepieciešami 5 kartupeļi. Bet tajā laikā salāti bija izkārtoti kārtās. Kartupeļus sagrieza citādi, lai izveidotu dažādus slāņus. Padomju laikos slāņošana tika atcelta. Bet saimnieces tomēr mēģināja ievietot vairāk kartupeļu "Olivier", lai tas izrādījās apmierinošāks un lētāks. Citus produktus bija grūti iegūt. Mūsdienu pavāri dod priekšroku mazāk kartupeļu ievietošanai leģendārajos salātos. 10 porcijām pietiek ar 5 vidēja lieluma bumbuļiem. Kartupeļu pārpalikuma dēļ ēdiens izrādās cieti saturošs, pārāk apmierinošs. Šī sastāvdaļa pārtrauc citu produktu garšu, tajā uzsūcas daudz majonēzes, tāpēc mērces patēriņš uzreiz palielinās, kas nepavisam nav vēlams.
Olu maz
Vārītu olu pievienošana salātiem piešķir tiem īpašu maigumu. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ietaupīt uz šo sastāvdaļu. Bet tā ir liela kļūda. Olivjē vajadzētu būt daudz olu. 10 porcijām jums jāņem vismaz 4 gabali. Labāk ir izmantot mājās gatavotas olas. Viņu dzeltenums ir ļoti garšīgs, ar bagātīgu krāsu. Salātiem jums vajadzētu vārīt cieti vārītas olas.
Konservēti zirņi
Daudzas mājsaimnieces "Olivier" ievieto konservētus zirņus un pat neiedomājas, ka šis ēdiens izrādās daudz garšīgāks ar svaigu vai saldētu produktu. Padomju laikos bija vieglāk iegūt konservētus zirņus. Plauktos nebija saldētu dārzeņu. Tagad šīs sastāvdaļas var iegādāties jebkurā gada laikā. Lai iepriecinātu un pārsteigtu tuviniekus, viesus, pēc atkausēšanas istabas temperatūrā ir vērts pagatavot "Olivier" ar saldētiem zirņiem. Pārmērīgais mitrums jāiztukšo. Šajā gadījumā salāti iegūs svaigumu un īpašu garšu, bez obsesīvi salduma, kas raksturīgs konservētu delikatesi.
