Sākotnējā Olivjē salātu recepte, kuru izgudroja francūzis Lusjēns Olivjē, Maskavas restorāna "Hermitage" šefpavārs vēl 19. gadsimtā, ļoti atšķīrās no mūsdienu. Tajā bija visdažādākās sastāvdaļas, sākot no teļa gaļas, lazdu rubeņu filejas, vēžu kakliem, cūkas sēnēm līdz selerijām, olīvām, olīvām, ķiršiem un marinētām ērkšķogām. Pēc tam, kad kāda cita restorāna pavārs cienāja savus apmeklētājus ar Stolichny salātiem ar līdzīgu recepti, Olivjē sāka meklēt jaunas idejas savam ēdienam. Bet viņa noslēpums pazuda kopā ar viņu, un cilvēki sāka gatavot salātus no sastāvdaļām, kuras viņi atcerējās.
Klasisko Olivier salātu recepte
Pašreizējā Olivier versija, visticamāk, radās padomju laikā, kad nepieejamos un dārgos produktus aizstāja ar tiem, kurus varēja iegādāties. Tātad salātos parādījās zaļie zirnīši, burkāni un desa. Bet tieši šī recepte mūsdienās ir vispopulārākā.
Tātad, lai pagatavotu padomju stila Olivier salātus, mums vajadzīgi: 7 vārīti kartupeļi, 5 burkāni, 6 vārītas olas, 6 konservēti gurķi, 300 grami vārītas desas, konservētu zirņu bundža, 100 grami krējuma un 200 grami majonēze.
Visas sastāvdaļas ir smalki sagrieztas kubiņos, jūs varat manuāli, jūs varat izmantot kombainu, kā opciju - izmantojot olu griezēju. Tad viss tiek sajaukts, sālīts, garšots ar krējuma-majonēzes mērci.
Šo salātu garša ir pazīstama gandrīz visiem kopš bērnības, bet, ja vēlaties dažādot ēdienkarti, nogaršojiet kaut ko jaunu, izlasiet šādas receptes.
Olivjē salāti ar šampinjoniem
Šī salātu versija ir sagatavota no šādiem produktiem: 4 vārīti kartupeļi, 4 vārītas olas un 4 marinēti gurķi, kā arī 1 vārīts burkāns, 1 sīpols, 1 burka zirņu, svaigi šampinjoni 200 gramu daudzumā un majonēze 150 g.
Kā pagatavot Olivjē ar sēnēm. Olas, gurķus, kartupeļus un burkānus sagriež kubiņos kā parasti. Sasmalciniet sēnes un sīpolus vidēja izmēra, pēc tam apcepiet, līdz augu eļļā tie kļūst brūni. Pievienojiet ceptas sēnes pārējam sasmalcinātajam ēdienam, tajā pašā vietā pievienojiet konservētus zirņus un majonēzi, visu samaisiet.
Alternatīvi, jūs varat aizstāt marinētus gurķus ar marinētām vai marinētām sēnēm klasiskajos Olivier salātos.
Olivjē salāti ar lasi
Šiem nedaudz neparastiem salātiem mums būs nepieciešams: 200 g filejas nedaudz sālītas sarkanās zivis (lasis, lasis vai forele), 4 vārīti kartupeļi, 5 vārītas olas, 2 gurķi, noteikti svaigi, 1 vai 2 vārīti burkāni, burka zirņu, 200 g majonēzes, ķekars pētersīļu un dažas sīpolu spalvas.
Kā pagatavot Olivjē ar zivīm. Tradicionāli kubiņos sagriež kartupeļus, gurķus, burkānus un zivju filejas. Dzeltenumus atdala no olbaltumvielām. Baltumus sagriež arī kubiņos vai olu kuterī, un dzeltenumus sarīvē. Mēs žāvējam zirņus, sasmalcinām zaļumus. Majonēze jāsajauc ar dzeltenumiem, salātu sastāvdaļas jāapvieno, garšvielas ar šo mērci. Visu maigi samaisa.
Olivjē recepte ar vistu un olīvām
Šiem salātiem ņem pusi bundžas konservētu zirņu, 100 g olīvu bez kauliņiem, 4 vārītas olas un kartupeļus, 1 konservētu un 1 svaigu gurķi, 1 vārītu burkānu, vārītu vistas krūtiņu un 100 g majonēzes, ķekaru zaļumu.
Kā pagatavot Olivjē ar vistu. Visi produkti, kā vienmēr, tiek sagriezti kubiņos. Sasmalciniet zaļumus. Olīvas jāizžāvē un sagriež gredzenos. Arī zirņi ir jāizžāvē. Mēs visu apvienojam vienā bļodā, sāli un piparus, sezonu ar majonēzi un samaisām.
Olivjē recepte ar āboliem un liellopa gaļu
Lai pagatavotu šādus salātus, uzvāra 300 g liellopa gaļas, 4 kartupeļus un 5 olas, kā arī 1 burkānu. Mums vajag arī 3 marinētus gurķus, 1 ābolu un 1 sīpolu. Jūs nevarat iztikt bez 100 g zirņu un 150 g majonēzes.
Kā pagatavot Olivjē ar āboliem. Gaļu, kartupeļus, burkānus, gurķus un olas sagriež kubiņos. Sasmalcinātus sīpolus vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni. Žāvē zirņus. Nomizojiet ābolu, izgrieziet serdi, sagrieziet arī kubiņos. Mēs apvienojam visus šādā veidā sagatavotos produktus, sajaucam un garšojam ar majonēzi.
Runājot par popularitāti, Olivjē, visticamāk, nekad neatzīs vietu rangā citiem salātiem. Bet jūs varat gatavot to pēc dažādām receptēm, katru reizi pievienojot dažas jaunas piezīmes tās gaumei.
