Mashhurda ir uzbeku virtuves nacionālais ēdiens. Uzbekistānā tas ir ne mazāk populārs nekā plovs vai šurpa. Šīs biezās zupas galvenā iezīme ir tā, ka tās pamatā ir mung pupiņas, zaļie pākšaugi, kas ir neparasti bagāti ar olbaltumvielām. Pašlaik mung pupiņu nemaz nav grūti atrast, to pārdod gandrīz jebkurā lielā veikalā vai tirgū.
Tas ir nepieciešams
- - gaļa (jēra vai liellopa gaļa) - 0,5 kg;
- - mung pupiņas - 0,5 tases;
- - rīsi - 0,5 tases;
- - sīpoli - 3 gab.;
- - burkāni - 1 gab.;
- - tomātu pasta - 2 ēdamk. l. vai tomāti - 2 gab.;
- - kartupeļi - 2 gab.;
- - ķiploki - 3 krustnagliņas;
- - dārzeņu eļļa;
- - zira;
- - pipari;
- - sāls;
- - katls vai cepšanas panna ar biezu dibenu un sienām.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet sīpolus un burkānus. Gaļu sasmalciniet mazos gabaliņos, sīpolu sasmalciniet pusgredzenos un burkānus mazos kubiņos. Šķirojiet misu un noskalojiet tekošā ūdenī.
2. solis
Labi sasildiet katlu, ielejiet augu eļļu. Ielieciet gaļu un, maisot, cepiet līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Kad gaļa ir brūna, pievienojiet tai sīpolu un vāriet 10 minūtes.
4. solis
Tālāk iemet burkānus, visu kārtīgi samaisa un cep vēl 10 minūtes.
5. solis
Pievieno tomātu pastu un maisa. Ja jums ir tomāti, apcepiet tos, līdz visa sula iztvaiko. Pievienojiet ķimenes domuzīmi, lai uzlabotu ēdiena garšu.
6. solis
Iemet mung pupiņas un ielej 2,5 litrus ūdens. Samaisiet katla saturu, uzvāra. Uzstādiet mērenu temperatūru un pārklājiet.
7. solis
Pa to laiku nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos mazos kubiņos, iemetiet katlā. Rīsus vairākas reizes skalojiet, līdz ūdens kļūst dzidrs.
8. solis
Tiklīdz mung pupiņas sāk pop, pievienojiet rīsus. Uzvāra, pēc tam samazina temperatūru līdz minimumam, pārklāj ar vāku. Pagatavojiet trauku apmēram 15 minūtes, līdz rīsi ir gatavi.
9. solis
Notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Ielieciet to katlā. Pievieno piparus un sāli. Kad rīsi ir pagatavoti, noņemiet trauku no plīts un ļaujiet tam pagatavot.
10. solis
Mašurda ir gatava! Pasniedziet to dziļos traukos ar kefīru vai skābo krējumu.
