Lieldienu svētku galdā jābūt tādiem ēdieniem kā Lieldienu biezpiens, krāsainas olas un Lieldienu kūka. Tomēr, protams, ēdienkarte neaprobežojas tikai ar šiem trim tradicionālajiem Lieldienu ēdieniem: ir pieņemts uz galda pasniegt sātīgus gaļas ēdienus.
Kā pagatavot želeju Lieldienās
- kilograms subproduktu;
- viens burkāns;
- viens liels sīpols;
- pētersīļi;
- lauru lapa;
- ķiploki;
- sāls;
- pipari.
Paņemiet subproduktus (vislabāk ir izmantot cūkgaļas, liellopa vai jēra kājas), apdedziniet tos, sasmalciniet tos ar cirvi, ielieciet dziļā kastrolī, pārlejiet tos ar aukstu ūdeni un iemērciet piecas līdz septiņas stundas. Pēc mērcēšanas rūpīgi noskalojiet.
Subproduktus ielej ar diviem litriem ūdens, ielieciet uguni un uzvāra. Vāra uz zemas uguns sešas līdz septiņas stundas ar aizvērtu vāku. Ik pēc pusstundas atveriet vāku un noņemiet putas un taukus no buljona virsmas.
Stundu pirms blakusproduktu gatavošanas beigām katliņā ielieciet nomizotus, mazgātus un smalki sagrieztus burkānus un sīpolus, garšvielas.
Noņemiet pannu no uguns, atdaliet gaļu no kauliem, sasmalciniet to, izkāsiet buljonu, sajauciet to ar gaļu, sāli (ja nepieciešams) un vāriet minūti.
Iegūto masu atdzesē līdz istabas temperatūrai, ielej plāksnēs un atdzesē, līdz tā sastingst. Želeja ir gatava.
Kā Lieldienās pagatavot vārītu cūkgaļu
- cūkgaļas kāja ne vairāk kā kilograms;
- sāls;
- pipari;
- ķiploki.
Sāliet šķiņķi un atstājiet dienu (uz kilogramu gaļas nepieciešams 20 g sāls).
Ar šūnas formas nazi sagrieziet šķiņķa ādu, berzējiet ar pipariem un apkaisa ar ķiploku daiviņām (pēc garšas).
Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, ielieciet to šķiņķi un ievietojiet stundu līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī. Pēc 30 minūtēm apgrieziet šķiņķi uz otru pusi un apbrūniniet. Gatavošanas laikā ik pēc 10-15 minūtēm ielej sulu, kas izdalās vārīšanas laikā. Jāatzīmē, ka, ja šķiņķa svars ir lielāks par kilogramu, tad cepšanas laikam vajadzētu būt garākam, piemēram, divus kilogramus smagam šķiņķim cepšanas laiks jāpalielina par stundu.
