Viens labs veids, kā visu gadu ēst augļus un ogas no sava dārza, ir gatavot ar tiem ievārījumu. Šo saldo kārumu var pagatavot ar daudziem augļiem. Katram no tiem ir savas īpatnības, taču daudzos veidos gatavošanas process būs līdzīgs.
Instrukcijas
1. solis
Ir svarīgi izvēlēties pareizos augļus un ogas. Tiem jābūt svaigiem, nogatavojušiem, bet ne pārgatavinātiem, bez plankumiem un puves. Ja augļi jau ir brīvi un drīz sāk puvi, un jūs patiešām vēlaties no tiem pagatavot ievārījumu, jums tas jāēd uzreiz - tas nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai.
2. solis
Lai pareizi pagatavotu ievārījumu, jums jāatceras zelta likums: katram kilogramam augļu vai ogu jāsamazina tāds pats cukura daudzums. Šajā gadījumā sīrups iegūs vēlamo biezumu, augļi tajā saglabās savu formu, un pats ievārījums iegūs patīkamu un ēstgribu. Turklāt, ņemot vērā proporcijas, to labāk uzglabāt.
3. solis
Cukura vietā varat izmantot medu, attiecība ar augļiem vai ogām būs vienāda. Tiesa, medus ievārījums ir mazāk populārs divu iemeslu dēļ: ne visiem patīk medus, un tas ir arī daudz dārgāks. Ja ne viens, ne otrs jūs nebiedē, jūtieties brīvi eksperimentēt. Ir arī jauktas receptes, kas ietver gan cukuru, gan medu.
4. solis
Mēs sākam gatavot ievārījumu ar sīrupa pagatavošanu. To parasti veic seklā traukā (baseinā vai plašā kastrolī). Ielej nepieciešamo cukura daudzumu, pārlej ar ūdeni un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam noņemiet no uguns, pievienojiet augļus vai ogas, atkal ielieciet uguni, vāriet uz lielas uguns. Pagatavojiet vēlreiz lēni, noņemot plēvi un nedaudz sakratot traukus.
5. solis
Ievārījuma pagatavošana nozīmē arī tā gatavības noteikšanu laikā. Tam nevajadzētu būt ne termiski apstrādātam, ne pārgatavotam. Ziluma pakāpi var noteikt, izmantojot apakštase: uz tā nometiet ievārījumu, un, ja piliens neizplatās, ievārījums ir gatavs. Turklāt, ņemot vērā proporcijas, gatavajā ievārījumā esošās ogas un augļi nepeld uz virsmas, bet vienmērīgi tiek sadalīti visā dziļumā.
6. solis
Glabājot ievārījumu, jums jāizvairās no karstām vietām, tiešiem saules stariem, tomēr tas arī nepatīk sals. Vidējā vēsā temperatūra būs tieši piemērota.
