Paipalu gaļa ir īsta delikatese ar pārsteidzošu un ļoti smalku garšu. No paipalām var pagatavot daudz dažādu ēdienu, kas rotās jebkuru galdu. Īpaši garšīgas ir paipalas, kas ceptas ar apelsīniem un rozmarīnu.
Lai pagatavotu paipalas, kas ceptas ar apelsīniem un rozmarīnu, jums būs nepieciešams:
- paipalas
- apelsīns
- oranža miza
- rozmarīns
- sojas mērce
- olīvju eļļa
Labi nomazgājiet paipalu liemeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Sagatavojiet marinādi no viena apelsīna sulas, 5 ēdamkarotēm olīveļļas un pusi glāzes sojas mērces. Ievietojiet paipalas marinādē un atdzesējiet 2 stundas.
Sagrieziet divus apelsīnus kubiņos, pievienojiet rozmarīna un piparu maisījumu. Ar šo maisījumu piepildiet paipalu liemeni un ļaujiet tiem nostāvēties vēl 30 minūtes.
Lai pagatavotu karameļu mērci, atlikušo marinādi ielej katliņā un pievieno tam 3 ēdamkarotes cukura. Lēni iztvaicē marinādi uz lēnas uguns, lai tā daudzums būtu uz pusi mazāks. Atcerieties mērci nemitīgi maisīt.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ielieciet pergamenta papīru un pildītas paipalu liemeņus uz cepešpannas. Eļļojiet katru putnu ar karameļu mērci un ievietojiet krāsnī 30-40 minūtes. Lai izveidotu skaistu spoguļa glazūru, ik pēc 7 minūtēm paipalu liemeņus ietauko ar mērci.
Pasniedziet gatavas paipalas ar dārzeņiem un zaļumiem.
