Okroshka ir sava veida aukstā zupa. Šo ēdienu parasti gatavo pavasara un karstās vasaras dienās no pirmajiem svaigajiem dārzeņiem. Okroshka receptes ir daudzas: ir variācijas ar sēnēm, jūras veltēm, ar augļiem, taču netiek aizmirsti arī tradicionālie okroshka veidi, kurus daudzi mīl: uz kvasa, kefīra vai sūkalām.
Okroshka uz kvasa
Nomizo četras vārītas olas un četrus kartupeļus un sagriež kubiņos. Sasmalciniet ķekaru dilles, pētersīļus un zaļos sīpolus. Smalki sagrieziet trīs gurķus. Nogrieziet kvadrātos trīs simtus piecdesmit gramus vārītas liellopa gaļas. Ielieciet visas sagatavotās sastāvdaļas dziļā traukā, pievienojiet apmēram divas glāzes vidēja tauku krējuma, pusi tējkarotes sāls un sinepes, nedaudz cukura. Trauku saturu kārtīgi samaisiet un ielejiet divus litrus mājas kvasa, kas izgatavots, pamatojoties uz iesalu vai krekeriem. Ja mājās nav kvasa, varat izmantot īpašu nopirktu, kas īpaši paredzēts okroshka.
Okroshka uz kefīra
Vāra kartupeļus un olas. Sasmalciniet kubiņu veidā divus svaigus gurķus, kartupeļus un olas, sešus redīsu gabalus, četrsimt gramus šķiņķa. Sasmalciniet dažus dilles kātiņus. Ielejiet litru kefīra emaljas pannā un apvienojiet visus okroshka komponentus. Sāls un samaisa.
Vienkārša okroshka ar sūkalām
Tureenā samaisiet trīs salātu gurķus un četrsimt gramus desas vai desu, piecas glāzes sūkalu, nedaudz sāls, sagrieztus mazos gabaliņos. Pasniedzot, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
