Kulich - sviesta maize ar rozīnēm, riekstiem un sukādēm. Tam ir zema cilindra forma ar noapaļotu virsu, kas parasti ir dekorēts ar cukura pulveri, glazūru vai dekoratīviem kaisījumiem. Ir kūkas, lielas un niecīgas, pieticīgas un bagātīgi dekorētas. Bet galvenais ir tas, ka tiem jābūt ļoti garšīgiem. Izmēģiniet rozīņu versiju. Lai padarītu garšu interesantāku, izmantojiet divas vai trīs rozīņu šķirnes.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg miltu;
- 1, 5 piens;
- 300 g sviesta;
- 2 tases cukura;
- 50 g rauga;
- 0,75 tējkarotes sāls;
- 200 g gaišas un tumšas rozīnes bez sēklām;
- 50 g mandeles;
- šķipsniņu vanilīna;
- pūdercukurs putekļu pagatavošanai.
Instrukcijas
1. solis
Lieldienu kūkas skaistuma un garšas atslēga ir smalka, gaisīga, bet tajā pašā laikā diezgan blīva mīkla, kas labi saglabā formu. Uzkarsē pienu, izšķīdina tajā raugu, pievieno pusi kilogramu izsijātu miltu un kārtīgi samaisa, berzējot mazākos gabaliņus. Iegūto mīklu pārklāj ar dvieli un ievieto siltā vietā 30-40 minūtes.
2. solis
Sadaliet olas, uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sasmalciniet ar cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst. Putošanas galā pievienojiet vanilīnu. Pārbaudiet mīklu. Ja tas ir dubultojies, sāciet gatavot mīklu. Ja mīkla nav pietiekami pūkaina, ielieciet to tuvāk plītij vai ievietojiet trauku ar mīklu bļodā ar siltu ūdeni un atstājiet to vēl pusstundu.
3. solis
Kad mīklas tilpums dubultojas, ielejiet tajā sasmalcinātos dzeltenumus, pievienojiet sāli, eļļu, visu kārtīgi samaisiet. Olu baltumus sakuļ putās. Pievienojiet tos pa daļām mīklā, pamazām iemaisot arī atlikušos miltus. Neberzējiet maisījumu pārāk enerģiski - mīklai vajadzētu palikt gaisīgai. Pareizi mīcot, tas izrādās ne pārāk biezs, bet tas brīvi atpaliek no trauku sienām. Pārklājiet to ar dvieli un vēlreiz pārbaudiet 1 stundu.
4. solis
Šķirojiet gaišās un tumšās rozīnes, kārtīgi izskalojiet tekošā ūdenī, iemērciet 15 minūtes un nosusiniet. Izvēlieties rozīņu proporcijas pēc savas gaumes. Apcep sagrieztās mandeles pannā vai cepeškrāsnī. Pagaidiet, līdz mīkla ir dubultojusies, un iemaisiet tajā riekstus un rozīnes.
5. solis
Sagatavojiet kūku pannu. Apakšdaļu pārklāj ar abās pusēs ieeļļota papīra apli, sienas pārklāj ar eļļu un pārkaisa ar sasmalcinātu rīvmaizi. Izklājiet mīklu. Ja vēlaties pūkainu kūku, veidlapu aizpildiet vienu trešdaļu no auguma, ja jums patīk biezāka konsistence, mīklai vajadzētu aizņemt pusi no formas. Gatavo kūku pārklāj ar dvieli un ļauj tai atpūsties 15 minūtes.
6. solis
Eļļojiet kūkas augšdaļu ar saputotu dzeltenumu un ievietojiet formu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 40-50 minūtes. Lai virsma nedegtu, pagaidiet, līdz tā ir brūna, un pārklājiet ar krūzi papīra, kas iemērc ūdenī. Izceptās kūkas izņem no krāsns un izņem no formas. Gatavajiem produktiem vajadzētu atpūsties - pārklāt tos ar dvieļiem un atstāt stundu. Kūkas augšdaļu pārkaisa ar cukura pulveri.
