Daudzi cilvēki ir domājuši par tik garšīgu ēdienu kā pelmeņi. Mongoļi izgudroja buzas, un ķīniešu vottoni, kazahi un turki sāka gatavot manti, momo vārīja Tibetā un Nepālā, bet itāļi izgudroja ravioli. Galvenā atšķirība starp "mūsu" pelmeņiem no viņu kolēģiem ir ne tikai ļoti miniatūrs izmērs, bet arī plāna elastīga mīkla, caur kuru spīd sulīgs pildījums.
Tas ir nepieciešams
-
- Klasiskā pelmeņu mīkla:
- 2 glāzes miltu;
- 1/2 tase auksta ūdens
- 2 lielas vistas olas;
- 1 tējk sāls.
- Choux klimpu mīkla:
- 2 glāzes miltu;
- 1 glāze trekna pasterizēta piena;
- 1 tējk sāls.
- Mīkls ķīniešu har gou pelmeņiem:
- 3/4 glāzes kviešu cietes
- 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes;
- 1/4 tējk sāls;
- 1/2 tase verdoša ūdens
- 2 1/2 tējk dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Klasiskā klimpu mīkla Sagatavojiet dēli, uz kura jūs mīcīsit mīklu vai labi notīriet galda virsmu. Sajauciet miltus un sāli. Miltus "slaidā" izsijāt uz darba virsmas. "Slaida" centrā izveidojiet padziļinājumu un iedziniet tajā vienu olu. Paņemiet dakšiņu un ar apļveida kustībām maigi iemaisiet olu miltos. Pievieno otro olu un maisa ar dakšiņu.
2. solis
Sāciet pievienot nedaudz auksta ūdens un mīcīt mīklu ar pirkstiem. Beigās, kad pievienojat visu ūdeni, no mīklas mīciet bumbu un samaisiet to, mīcot ar plaukstu un atkal mīcot "bumbiņā", līdz mīkla ir stingra un elastīga.
3. solis
Ja jums liekas, ka mīkla ir pārāk sausa, nebaidieties pievienot vēl nedaudz ūdens. Ja gluži pretēji, tas jums šķiet pārāk lipīgs un slapjš, pievienojiet nedaudz miltu.
4. solis
Sadaliet mīklu divās bumbiņās, pārklājiet ar tīru dvieli un ļaujiet mīklai “atpūsties”.
5. solis
Daži apgalvo, ka klasiskā mīkla Sibīrijas pelmeņiem tiek mīcīta bez olām, un tai ūdens vietā pievieno sasmalcinātu ledu. Jūs varat izmēģināt šo iespēju, taču paturiet prātā, ka šīs mīklas mīcīšana līdz elastībai prasīs daudz fizisku piepūli un laika.
6. solis
Choux pelmeņi Katliņā ielej pienu un pievieno sāli. Ielieciet kastroli zemā siltumā. Pienu nav nepieciešams vārīt, pietiek ar to, lai to labi sasildītu.
7. solis
Noņemiet pannu no uguns un sāciet tajā ar dakšiņu maisīt pienu. Plānā plūsmā ielej miltus, turpinot maisīt. Kad mīkla kļūst stingra un elastīga, sāciet maisīt ar rokām.
8. solis
Ielieciet mīklu uz miltiem sagriezta dēļa vai galda. Turpiniet mīcīt, līdz tas ir stingrs un elastīgs, bet ne pārāk grūts.
9. solis
Mīkls ķīniešu klimpām har gou Arī ķīniešu pelmeņi har gou ir ļoti plāna mīkla. Mīcīšana ir vēl grūtāka nekā mīkla Sibīrijas pelmeņiem. Bļodā sajauciet izsijātus kviešus un kartupeļu cieti un pievienojiet sāli.
10. solis
Lēnām ielej verdošu ūdeni, mīcot mīklu ar dakšiņu. Pievienojiet augu eļļu un sāciet mīcīt mīklas ar rokām. Šī mīkla tiek mīcīta līdz elastīgai un gludai 2-3 minūtes.
11. solis
Pārklājiet mīklu ar dvieli un ļaujiet tai atpūsties 15-20 minūtes.
