Sēnes ir produkts, kuru garšo gandrīz visi. Daudzi ir gatavi pavadīt stundas, savācot tos mežā, neatkarīgi no laika apstākļiem. No tiem tiek gatavoti garšīgi pīrāgi un klimpas, aromātiskas zupas, salāti un vēl daudz dažādu ēdienu. Pikantu ēdienu cienītājiem noteikti patiks marinētas sēnes korejiešu gaumē.
Korejiešu sēnes
Jums būs nepieciešams:
- puskilograms sēņu;
- 2 ēd.k. sojas mērce;
- st.l. rīsu etiķis;
- pāris ķiploku daiviņas;
- st.l. sezama eļļa;
- tējk rīvēts ingvers;
- sāls.
Pirms sākat gatavot, noslaukiet sēnes ar mitru drānu, lai notīrītu netīrumus un gružus. Sagrieziet tos vidējos gabaliņos. Ielejiet sojas mērci plastmasas traukā, atšķaidiet to ar etiķi, pievienojiet sezama eļļu, sasmalcinātus ķiplokus un ingveru. Sēnes šajā maisījumā vajadzētu marinēt vismaz stundu, lai gan vislabāk tos atstāt marinādē uz nakti. Ja jums ir bail ēst neapstrādātas sēnes, tad ielieciet tās tieši ar mērci pannā un vāriet piecas minūtes, līdz liekais šķidrums iztvaiko.
Korejas šampinjoni
Jums būs nepieciešams:
- ceturtdaļa tases rīsu etiķa;
- 2 ēd.k. Sahāra;
- 2 ēd.k. laima sula;
- st.l. sojas mērce;
- ceturtdaļa tējk sāls;
- 4 ķiploka daiviņas;
- tējk apelsīna miza;
- tējk sezama eļļa;
- 500 g šampinjonu.
Katliņā apvienojiet rīsu etiķi ar cukuru, laima sulu, sojas mērci un sāli. Tad ielieciet to uz plīts un vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņemiet no uguns un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, miziņu un sezama eļļu. Marinādi ielej atsevišķā traukā un ievieto tajā sēnes. Visu kārtīgi samaisa un pārnes blīvā plastmasas maisiņā, izspiežot no tā lieko mitrumu. Ielieciet sēņu maisu uz dienu ledusskapī - nākamajā dienā var ēst sēnes korejiešu gaumē.
Korejiešu gaumē marinētas sēnes
Jums būs nepieciešams:
- puse glāzes sojas mērces;
- puse glāzes mirīna;
- st.l. zemesriekstu sviests;
- 2 ēd.k. sezama eļļa;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 3 cm ingvera saknes;
- 600 g sēņu;
- čili pipari pēc garšas.
Stikla traukā sajauciet sojas mērci, mirīnu, sasmalcinātus ķiplokus, sviestu, čili un ingveru. Nomizojiet un noskalojiet sēnes, pēc tam sagrieziet šķēlēs un iegremdējiet marinādē. Visu kārtīgi samaisiet, pārklājiet traukus ar foliju un ievietojiet ledusskapī. Pēc trim stundām sēnes ir gatavas. Šis ēdiens garšo lieliski gan pats par sevi, gan kā viena no salātu sastāvdaļām. Jūs varat, piemēram, sajaukt tos ar pētersīļiem, gurķiem un paprika, lai iegūtu garšīgus, vieglus salātus, kas labi sader ar gaļu un mājputniem.
Šitake sēnes korejiešu valodā
Jums būs nepieciešams:
- 2 glāzes žāvētu šitake sēņu;
- glāze cukura;
- glāze sojas mērces;
- glāze baltvīna etiķa;
- 4 cm ingvera saknes.
Sēnes iemērc karstā ūdenī 15 minūtes. Kad tie ir mīksti, izspiediet lieko ūdeni un sagrieziet sloksnēs. Šķidrumā, kas satur sēnes, pievienojiet sojas mērci, etiķi, cukuru un rīvētu ingveru. Iemaisa sēņu marinādi un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes un atdzesē.
