Sēņu mērce ir diezgan spējīga makaroniem piešķirt tik neparastu garšu, ka būtu diezgan lietderīgi svētku galdā pasniegt tik šķietami ikdienas ēdienu. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāņem augstas kvalitātes produkti, un gatavo ēdienu dekorējiet ar pētersīļiem vai dillēm un ķiršu tomātu pusēm.
Tas ir nepieciešams
-
- 250 g svaigu sēņu;
- 1 mazs sīpols;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 50 g sl. eļļas;
- 100 ml sausa baltvīna;
- 3 ēd.k. l. krēms;
- sāls
- pipari;
- 100 g siera;
- nedaudz parmezāna;
- 400-500 g tagliatelle.
Instrukcijas
1. solis
Ēdienu gatavošanai vislabāk ir ņemt svaigas meža sēnes, kurām ir spēcīgs aromāts un kurām nav nepieciešams iepriekš vārīties. Piemēram, cūkas vai gailenes. Kā pēdējo iespēju jūs varat paņemt parastos šampinjonus no lielveikala, taču jums jābūt gatavam, ka ēdiens garšos maigāks un ne tik smaržīgs. Tāpēc, ja nav svaigu sēņu, labāk ir lietot žāvētas, it īpaši tāpēc, ka no tām nepieciešams ļoti maz, pietiks ar 30–40 gramiem.
2. solis
Notīriet sēnes, labi izskalojiet un iemērciet 1 stundu siltā ūdenī.
3. solis
Notīriet sīpolu un ķiplokus, kārtīgi sasmalciniet tos ar nazi. Noķeriet visas lapas no pētersīļu ķekara, sagrieziet plānās lentēs. Uz pannas izkausē 30 g sviesta, uz tā sautē sagatavotos ķiplokus un sīpolus līdz gaiši dzeltenai krāsai.
4. solis
Rūpīgi izspiest sēnes no liekā ūdens, sagriezt mazos gabaliņos un nosūtīt uz pannas ar sīpoliem un ķiplokiem, tos viegli apcep. Nelejiet no sēnēm atlikušo ūdeni, tas jums joprojām būs noderīgs.
5. solis
Ceptajās sēnēs ielejiet baltvīnu un vāriet, līdz tas iztvaiko. Ja traukam paņēmāt žāvētas sēnes, tad pievienojiet pannai un atlieciet ūdeni, kurā tās iemērcāt. Pretējā gadījumā sēnēm nebūs pietiekami daudz šķidruma, tās paliks skarbas. Gandrīz gatavajā mērcē pievienojiet pētersīļus, garšojiet tos ar krējumu, sāli un pipariem, pēc tam jūs varat izslēgt siltumu zem pannas.
6. solis
Ar šo mērci var pasniegt jebkura veida makaronus, bet labākais veids ir tagliatelle - platas, garas nūdeles. Vāra to vārošā sālsūdenī līdz al dente. Šis vārds apzīmē tādu makaronu gatavības pakāpi, kad tie ir gandrīz pagatavoti, un tikai pamatne paliek nedaudz mitra.
7. solis
Gatavo tagliatelle notecina un makaronus pārnes uz sakarsētas bļodas. Pievienojiet tiem jebkuru jaunu rīvētu sieru, 2 ēd.k. l. Parmezāna siers un atlikušie 30 g sviesta.
8. solis
Visu kārtīgi samaisa. Kārto uz šķīvjiem, virsū sezonē ar vārītu sēņu mērci un nekavējoties pasniedz.
