Aknas ir veselīgs, mazkaloriju blakusprodukts, kurā ir daudz B, C, D, E, K grupas vitamīnu, kas palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni, uzlabot redzi, nieru darbību, matus, nagus un ādu. Arī aknas ir garšīgs, pieejamu produktu. Bet ne vienmēr ir iespējams pienācīgi sagatavot šo blakusproduktu, jo, ja aknas ir nepareizi sagatavotas, tās var rūgti garšot un sabojāt ēdienu.
Daudzu vecāku izaicinājums ir veselīgu aknu barošana ar bērniem. Galu galā lielākajai daļai bērnu nepatīk subprodukti, un zīdaiņi ne vienmēr var "košļāt" vārītas aknas. Šī recepte palīdzēs vecākiem bagātināt ne tikai bērnu ķermeni ar noderīgām vielām, bet arī viņu pašu!
Sastāvdaļas:
- cūkas aknas - 500 g (derēs arī liellopa gaļa, vistas gaļa, tītars)
- speķis - 100 g.
- mazi sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- vistas ola - 1 gab.
- milti (kviešu vai auzu pārslu) - 3 ēdamk.
- eļļa (saulespuķu vai olīvu) - cepšanai
- sāls, pipari - pēc garšas.
Aknu sagatavošana
Lai aknām nebūtu rūgta garša un no tām izdalītos liekās asinis un nevajadzīgas gļotas, tās rūpīgi jānomazgā un jāuzsūc. Aknas ieteicams mērcēt aukstā pienā, jo piens aknām piešķir lielāku maigumu. Bet, ja nav piena, tas nav biedējoši. Jūs varat iemērc aknas vienkāršā aukstā ūdenī.
No mazgātajām aknām ir jānogriež visas vēnas un plēves. Ielieciet aknas dziļā traukā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Subprodukti periodiski jāmazgā un jāmaina ūdens.
Vistas, tītara aknas jāmērcē apmēram 40-60 minūtes, cūkgaļa - 1-1,5 stundas un liellopu gaļa - 2-2,5 stundas (visilgāk), jo tā ir grūtāka.
Gatavošanas metode
Samērcētās aknas sagriež gabaliņos un ritiniet pa gaļas mašīnā kopā ar sīpolu un bekonu.
Maltai gaļai (izmantojot ķiploku presi) izspiest ķiploku daiviņas, pievienot neapstrādātu olu, sāli, piparus, visu kārtīgi samaisīt ar karoti.
Tad iegūtajam maisījumam jāpievieno milti un labi jāmīca aknu mīkla. Mīklai jābūt biezai. Ja mīkla ir plāna, tad jums jāpievieno nedaudz vairāk miltu, bet pats galvenais, nepārlieciet to!
Ar karoti mīklu ovālu veidā ievieto pannā, kas iepriekš uzkarsēta ar sviestu. Cepiet uz vidējas uguns 3-5 minūtes katrā pusē.
Šādi pagatavotas aknas ir mīkstas un garšīgas. Pateicoties speķa un sīpolu pievienošanai, pankūkas ir sulīgas.
Bērniem līdz trīs gadu vecumam labāk izmantot auzu miltus un olīveļļu, savukārt pankūkas labāk necept, bet vienkārši apcept no abām pusēm, ielieciet katliņā, ielejiet nedaudz ūdens un vāriet 10-15 minūtes. minūtes zemā siltumā.
Aknu pankūkas var ēst ar maizi un skābo krējumu vai ar jebkuru piedevu. Un bērni tos vienkārši mīl ar kartupeļu biezeni!
