Viens no garšīgākajiem mājās gatavotajiem ēdieniem ir smalkas ažūra pankūkas. Tos var ēst ar sviestu, medu vai skābo krējumu, kā arī pildīt ar dažādiem pildījumiem - dārzeņiem, sēnēm, gaļu vai augļiem. Pankūku cepšana ir diezgan darbietilpīgs process, taču tas notiks daudz ātrāk, ja pareizi mīcīsiet mīklu un apgūsiet dažus tās sagatavošanas noslēpumus.
Tas ir nepieciešams
- Pankūkas ar ievārījumu:
- - 200 g kviešu miltu;
- - 250 ml piena;
- - 2 olas;
- - 2 ēdamkarotes sviesta;
- - 2 ēdamkarotes cukura;
- - sāls.
- Ātrās pankūkas:
- - 3 olas;
- - 2 ēdamkarotes cukura;
- - 1 glāze piena;
- - 1 ēdamkarote augu eļļas;
- - 300 g kviešu miltu;
- - 0,25 tējkarotes sāls;
- - 2 ēdamkarotes sviesta;
- - augu eļļa cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Tradicionālās krievu pankūkas tiek ceptas no mīklas, pievienojot raugu. To sagatavošanas process ir diezgan darbietilpīgs un prasa daudz laika. Vispirms tiek sagatavota mīkla, un pēc tam mīcītā mīkla tiek infūzēta vismaz 3 stundas. Mājās varat pagatavot ātrāku iespēju - smalkas mežģīņu pankūkas no mīklas bez rauga.
2. solis
Pankūkas ar ievārījumu
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un berzējiet ar sāli un cukuru, līdz tie ir balti. Izkausē sviestu, nedaudz uzsilda pienu. Olu bļodā ielej pienu un sviestu un labi samaisa. Masā pa daļām ielejiet miltus, rūpīgi to berzējot. Sakuļ baltumus līdz pūkainumam un viegli iemaisa mīklā.
3. solis
Eļļojiet iepriekš uzkarsētu pannu ar augu eļļu. Ielejiet mīklu pa daļām, noliekot pannu tā, lai tā sadalītos pa visu virsmu. Pārliecinieties, ka pankūkā neveidojas caurumi. Kad pankūka vienā pusē ir brūna, maigi apgrieziet to. Gatavos produktus salieciet kaudzē, smērējot ar sviestu. Pasniedziet kaudzi pankūku ar ievārījumu vai svaigu skābo krējumu.
4. solis
Ātras pankūkas
Produkti, kas cepti pēc šīs receptes, ir smalki un lieliski piemēroti pildīšanai. Piepildiet tos ar sautētām sēnēm, ķiplokiem un olu, vai āboliem un kanēli. Jūs varat uzņemt un oriģinālāku pildījumu - piemēram, dažādas jūras veltes.
5. solis
Sadaliet olas dziļā traukā, pievienojiet sāli un cukuru. Maisījumu sakuļ, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Uzkarsē pienu un nepārtraukti maisot, ielej to maisījumā. Pievieno augu eļļu. Ielejiet miltus pa daļām, berzējot ar koka karoti, lai mīklā neveidotos gabaliņi.
6. solis
Eļļojiet čuguna pannu ar eļļu - šim nolūkam ir ērti izmantot marles tamponu, kas piestiprināts pie dakšas. Vēlreiz samaisiet mīklu - tai jābūt ar šķidru skābo krējumu. Ielejiet to ar nelielu kausu pannā, noliecot to dažādos virzienos, lai izveidotu apaļu pankūku.
7. solis
Kad produkts ir pārklāts ar burbuļiem, un uz malām izveidojas zelta plēve, uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu vai platu nazi. Turpiniet cepšanu, uzmanoties, lai pankūkas nededzinātu. Novietojiet tos uz lielas plakanas plāksnes, katru otu notīriet ar sviestu.
