Līdaku var cept, iepriekš sarullējot rīvmaizē, vai arī varat pagatavot mīklu. Turklāt ir vairākas mīklas receptes: parastās, siera, kartupeļu, ar alu un citas. Un katrs dod ēstgribu garozu zivīm ar savu garšu.
Vienkārša ceptu līdaku recepte
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 1 kg līdakas:
- 100 g maizes drupatas;
- 2 olas;
- zivju garšvielas;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls.
Soli pa solim ceptu līdaku pagatavošana parastajā veidā
Labāk ir cept mazu, jaunu līdaku, jo tai nebūs saldūdens zivīm raksturīgās garšas.
No liemeņa nokasiet mazus svarus, ar šķērēm sagrieziet spuras un noņemiet galvu un iekšējās zarnas. Noskalojiet zivis zem auksta ūdens un sagrieziet porcijās.
Bļodā sajauciet olas un zivju garšvielas, pievienojiet sāli pēc garšas. Ar blenderi nedaudz sakuļ līdz viendabīgai masai.
Novietojiet rīvmaizi citā traukā. Noderīgs padoms: šādus grauzdiņus varat pagatavot pats mājās, vienkārši izlaidiet žāvētu klaipu vai maizi caur gaļas mašīnā.
Sāciet zivis cept šādā veidā. Paņemiet vienu reizi iekost, iemērciet olu maisījumā, pēc tam maizes drupās. Un nekavējoties ielieciet karstu pannu.
Kad līdaka no vienas puses ir brūna, apgrieziet gabalus otrādi. Vāriet uz vidējas uguns, lai zivis būtu labi pagatavotas un maizes maisījums nedeg.
Panēta līdaka ir garšīga pat auksta; labāk to pasniegt ar kartupeļiem vai dārzeņu salātiem.
Marinētas līdakas recepte, cepta klasiskajā mīklā
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 1 līdaka (1-2 kg);
- 2 olas;
- 1 citrons;
- 3 ēd.k. milti;
- 2-3 ēd.k. olīvju eļļa;
- garšvielas zivīm pēc vēlēšanās;
- augu eļļa cepšanai.
- sāls.
Soli pa solim marinētu līdaku pagatavošana mīklā
Notīriet un izķidājiet zivju liemeni. Tad nogrieziet spuras, asti un noņemiet arī galvu. Noderīgs padoms: neizmetiet to, jūs varat pagatavot zivju buljonu.
Nomazgājiet liemeni un sagrieziet apmēram 2-3 cm platos gabalos. Pēc tam sadaliet katru gabalu vēl 2 gar kori.
Sagatavojiet marinādi. No citrona izspiest sulu, pēc garšas pievienot zivju garšvielas, vajadzības gadījumā pievienot sāli, bet parasti sagatavotās garšvielas ir sāļas. Pievieno olīveļļu un samaisa līdz viendabīgai masai.
Ievietojiet līdakas gabalus marinādē un atdzesējiet 30 minūtes. Šajā laikā gaļa ir piesātināta ar garšvielu aromātu un iegūst nelielu skābumu.
Pagatavojiet klasisku mīklu. Bļodā sajauciet olas un miltus, nedaudz sāls, sajauciet ar blenderi masā, kurā nav vienreizēju. Mīklai jābūt biezai skābo krējumu.
Sildiet pannu, ielejiet augu eļļu 1-1,5 cm slānī. Līdakas gabalus iemērciet mīklā un nekavējoties ielieciet tos pannā. Cepiet vienu pusi, līdz tā kļūst brūna, tad pagrieziet līdaku. Ja ir daudz eļļas, tad mīkla veido ēstgribu kraukšķīgu garoziņu. Ielieciet gatavās zivis uz papīra dvieļiem, tās absorbēs lieko eļļu sevī.
Cepta līdaka siera mīklā
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 500 g līdakas fileja;
- 200 g jebkura cieta siera;
- 2 ēd.k. l. majonēze ar zemu tauku saturu;
- 2 ēd.k. l. milti;
- 1 ola;
- saulespuķu eļļa cepšanai;
- sāls.
Soli pa solim aprakstīts līdakas filejas pagatavošana siera mīklā
Pagatavojiet siera mīklu. Sadaliet olu traukā, smalki sarīvējiet sieru, pēc vēlēšanās pievienojiet majonēzi, garšvielas. Maisiet un lēnām
pievieno miltus. Vēlreiz samaisiet, varat izmantot blenderi, ar to masa būs viendabīgāka.
Līdakas fileju sagrieziet mazās gareniskās sloksnēs, nomazgājiet un noņemiet lieko mitrumu ar salvetēm.
Uzkarsē augu eļļu pannā līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet vairāk eļļas 2 cm slānī. Samaziniet uguni līdz vidējai.
Iemērciet līdakas gabaliņus siera un miltu masā un nekavējoties iemērciet karstā augu eļļā. Tiklīdz mīklas garoza kļūst zeltaini brūna, maigi pagrieziet zivis uz otru pusi.
Gatavās līdakas filejas siera mīklā pārnes uz papīra dvieli, lai absorbētu lieko eļļu. Pasniedziet karstu ar dārzeņu salātiem vai kartupeļu biezeni.
Alus paciņa cepta līdakas recepte
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 500 g filejas vai 1 līdaka 1 kg;
- 250 ml jebkura vieglā alus;
- 2 olas;
- 250 g miltu;
- saulespuķu eļļa cepšanai;
- maizes drupačas;
- garšvielas pēc vēlēšanās;
- sāls.
Līdakas filejas vārīšana alus mīklā
Recepte prasa fileju, ja nē, tad pats sagrieziet līdaku. Vispirms nogrieziet dibenu ar spurām. Pēc tam noņemiet iekšējās daļas. Veiciet iegriezumu zem galvas un sagrieziet filejas ar ādu uz astes pusi. Atkārtojiet otrajā pusē. Tagad ielieciet gaļas gabalu uz augšu un nogrieziet filejas no ādas. Izņemiet atlikušos kaulus, mazgājiet. Tad nosusiniet lieko ūdeni ar salvetēm un sagrieziet līdakas fileju gareniskās sloksnēs.
Pagatavojiet alus mīklu. Lai to izdarītu, labi sajauciet alu ar miltiem, lai nebūtu gabaliņu. Pievienojiet olas, sāli, garšvielas pēc garšas un atkal samaisiet līdz viendabīgai masai. Pareizajai mīklai jābūt biezai skābo krējumu. Novietojiet rīvmaizi citā traukā.
Cepšanas traukā ielej lielu daudzumu augu eļļas, uzkarsē. Katru filejas gabalu vispirms iemērciet alus mīklā, pēc tam iemērciet rīvmaizē un ielieciet karstu augu eļļu. Kad brūns, apgāž. Cep uz vidējas uguns.
Gatavos gabalus pārnes uz papīra dvieļiem, lai iztukšotu taukus. Pasniedziet karstu grilētu līdaku alus mīklā ar jebkuru dārzeņu salātiem vai kartupeļu biezeni.
Kartupeļu mīklā ceptas līdakas
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- fileja no vienas vidējas līdakas;
- 500 g kartupeļu;
- 2 olas;
- citrons;
- 4 ēdamkarotes milti;
- garšvielas pēc garšas;
- sāls.
Kartupeļu mīklā ceptas līdakas vārīšanas apraksts
Atdaliet fileju no līdakas. Pārgrieziet mazās šķēlēs.
Izspiest citrona sulu, sajaukt ar garšvielām pēc izvēles.
Ielieciet fileju marinādē un iemetiet ar to. Atstājiet to iedarboties 30 minūtes.
Kamēr zivis marinējas, sāciet gatavot kartupeļu mīklu. Kartupeļus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves. Izspiediet nedaudz sulas, pievienojiet olas ar miltiem un sāli. Maisījumu labi samaisa.
Sildiet augu eļļu pannā, samaziniet siltumu līdz vidējai. Mitriniet rokas ar ūdeni, lai mīkla neliptu, paņemiet līdakas gabalu, velmējiet kartupeļu masā un ielieciet karstu augu eļļu. Dariet to pašu ar visiem gabaliņiem.
Cepiet kartupeļus līdz mīkstumam, tad apgrieziet to uz otru pusi. Labāk ir pārklāt pannu ar vāku.
Izrādās garšīgs ēdiens, līdaka smaržīgā kartupeļu "mētelī". Pasniedz bez rotājuma.
Sezama mīklā ceptas līdakas ar ķiploku mērci
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- līdaka (1-1,5 kg);
- 30 g sezama sēklu;
- 4 olas;
- 100 g sviesta;
- augu eļļa cepšanai;
- pāris ķiploka daiviņas;
- pētersīļi;
- koriandrs pēc garšas;
- sāls, melnie pipari pēc garšas.
Līdakas vārīšanas apraksts, ceptas sezama sēklās ar ķiploku mērci
Mīkstiniet līdaku parastajā veidā: nogrieziet spuras, galvu un asti, noņemiet zarnas. Nogrieziet filejas, noņemiet sēklas. Sadaliet filejas 1,5 cm platās sloksnēs.
Pagatavojiet mīklu. Bļodā apvienojiet olas ar miltiem, koriandru un sezama sēklām. Pagaršo ar sāli pēc garšas.
Piparus un nedaudz sāliet zivis, bet ņemot vērā to, ka mīklā jau esat ievietojis sāli. Ielejiet miltus traukā.
Sildiet augu eļļu pannā. Sāciet cept līdaku. Savukārt katru gabalu sarullē miltos, tad mīklā un atkal miltos. Tad ievieto karstā pannā. Eļļai vajadzētu būt daudz, lai gabali "peldētu". Cepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Lai noņemtu lieko eļļu, ielieciet gatavās zivis nevis uz šķīvja, bet vispirms uz papīra dvieļa, tā absorbēs taukus.
Sagatavojiet līdakai ķiploku mērci. Sasmalciniet ķiplokus, apvienojiet tos ar sviestu, pēc tam karsējiet uz lēnas uguns līdz šķidrumam.
Pārnes sezama mīklas līdakas gabaliņus uz šķīvja, virsū liek ķiploku mērci un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Ņem vērā dažus noderīgus padomus
Lai novērstu mīklu izplatīšanos, ielieciet zivis karstā eļļā.
Ja pannai uzliekat vāku, garoza būs mīksta.
Nelieciet sasmalcinātus zivju gabaliņus cieši blakus viens otram, jo cepšanas laikā tie var turēties kopā.
