Cepts piens ir primāri krievu ēdiens. Senākos laikos to gatavoja krievu krāsnī, kur dabīgais produkts nīkstēja līdz 12 stundām. Rezultāts bija smaržīgs biezs dzēriens ar biezām un garšīgām putām.
Mūsdienīgā pilsētas dzīvoklī jūs varat veiksmīgi pagatavot mājās ceptu pienu vairākos veidos. Lai veiksmīgi pagatavotu ēdienu, ievērojiet dažus priekšnoteikumus:
- piepildiet trauku ne vairāk kā 2/3 tilpuma;
- ieeļļojiet pannas malu, kas nav pārklāta ar pienu, ar eļļu, novēršot satura "izsīkumu";
- neatveriet traukus, līdz tie ir pilnībā pagatavoti. Izņēmums ir gadījums, kad gatavošanai vēlaties audzēt putu slāni, piemēram, Gurjeva putru. Šī metode ir piemērojama tikai krāsnī;
- ļaujiet pienam dabiski atdzist jebkurai gatavošanas metodei.
Gatavam produktam jābūt krēmveida krāsai un raksturīgai smaržai.
Augstspiediena katlā
Pienu vāra slēgtā spiediena katlā 20 minūtes un pēc tam dabiski atdzesē, neatverot pannas.
Multivarkā
Multivarkas bļodā ielejiet pienu, izvēlieties funkciju "vairāku ēdienu pagatavošana" vai tamlīdzīgu, iestatiet temperatūru līdz 100 grādiem pēc Celsija un gatavošanai nepieciešamo laiku. Pēc 3-4 stundām cepts piens būs gatavs.
Uz plīts
Pienu uzvāra, pēc tam līdz minimumam samaziniet gāzi vai elektrību. Šajā režīmā vāriet vismaz 3 stundas.
Krāsnī
Vāriet pienu uz plīts. Pa to laiku krāsni uzkarsē līdz 90-95 grādiem. Pienu ielej vienā vai vairākos keramikas podos un cep cepeškrāsnī vismaz 3 stundas.
Termosā
Ielejiet vārītu pienu termosā, cieši uzskrūvējiet vāku un atstājiet līdz rītam.
Baudiet aromātiski ceptu pienu ar prieku vai pagatavojiet no tā raudzētu ceptu pienu, siltajam produktam pievienojot skābu krējumu un dabiski skābējot.
