Populārs baltkrievu ēdiens, kartupeļu pankūkas tiek pasniegtas kā piedeva, bet kartupeļu pankūkas var darboties arī kā neatkarīgs karstais ēdiens, ja tiek pagatavotas ar maltu gaļu un sīpoliem.
Tas ir nepieciešams
-
- • kartupeļi - 8-10 gab.;
- • malta teļa gaļa - 200 g;
- • malta cūkgaļa - 200 g;
- • sīpols - 1 gab.;
- • ola - 3 gab.
- • milti - 3-4 ēdamkarotes;
- • sāls
- pipari
- saulespuķu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms pagatavojiet malto gaļu. Smalki sagrieziet sīpolu. Sajauciet teļa gaļu un cūkgaļas malto gaļu, iegūtajai masai pievienojiet sīpolu, pusi tējkarotes sāls, piparus pēc garšas. Sakuļ vienu olu, visu kārtīgi samaisa. Atstāj vēsā vietā, lai mērcētu sīpolu un "nogurdinātu" malto gaļu.
2. solis
Kartupeļus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves. Klasiskajā kartupeļu pankūku receptē netiek izmantoti citi produkti, izņemot kartupeļus, malto gaļu un sīpolus, bet dažreiz mīklai pievieno burkānus, kas sarīvēti uz smalkas rīves. Sakuliet divas olas rīvētos kartupeļos, pievienojiet sāli, labi samaisiet. Iegūtajai masai pievieno vienu karoti miltu. Milti sasaistīs sastāvdaļas kopā. Mēģiniet ilgi nestāvēt iegūto mīklu, pretējā gadījumā kartupeļi dos ūdeni, un pankūkas sabruks pannā.
3. solis
Sāciet cept pankūkas no mīklas ar kartupeļiem. Uzkarsē pannu, ielej saulespuķu eļļu tā, lai tā pilnībā pārklātu pannas dibenu. kad eļļa ir karsta, ar ēdamkaroti izvelciet mīklu, izveidojiet pankūkas. Var izgatavot jebkura izmēra, bet parasti kartupeļu pankūkas ir pietiekami lielas, sākot no pieauguša cilvēka palmas.
4. solis
Kad kartupeļu pankūku apakšējā virsma ir nostiprinājusies sviestā, uz katras pankūkas ar ēdamkaroti ielieciet nelielu daudzumu maltas gaļas, atkāpjoties apmēram 2-3 cm no malas. Malto gaļu vienmērīgi sadaliet tā, lai tā nesasniegtu kartupeļu pankūkas malu. Augšā ar ēdamkaroti kartupeļu mīklas. Pārklājiet ar to malto gaļu. Samaziniet siltumu un vāriet 6-7 minūtes. Tad viegli apgāž un apcep no otras puses. Pārbaudiet maltās gaļas gatavību, caurdurot pankūku ar dakšiņu - ja dakša iestrēgst vietā, kur atrodas maltā gaļa, tad olbaltumviela gaļā ir saritināta un tā ir gatava. Ja vēlaties būt pilnīgi pārliecināts, ka tas ir pagatavots, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet vēl 5 minūtes. Garoza nebūs tik kraukšķīga.
5. solis
Pirms pannā pievienojat jaunas pankūkas, pievienojiet saulespuķu eļļu un uzkarsējiet. Kartupeļi absorbē daudz eļļas, tāpēc skatieties daudzumu, pretējā gadījumā kartupeļu pankūkas pielips pie pannas virsmas. Pasniedziet karstas vārītas pankūkas ar sasmalcinātiem zaļumiem un krējuma mērci. Lai pagatavotu mērci, apvienojiet smalki sagrieztas dilles, izspiestus ķiplokus un skābo krējumu. Auksto kartupeļu pankūkas tiek pasniegtas kā uzkoda stiprajiem dzērieniem.
