Ēdienu gatavošanā viņi izmanto cūkgaļas aknas, liellopa aknas, kā arī mājputnu aknas. Dažām mājsaimniecēm nepatīk gatavot mājputnu aknas - ilgstoši tīrīt, cūkgaļas aknas - tās garšo rūgti, bet dod priekšroku liellopu gaļai. Un, lai tas būtu maigs, tāpat kā vistas gaļa, tas ir iemērc pienā. Daudzi cilvēki pēc tam vienkārši izlej pienu, bet jūs varat darīt citādi.
Tas ir nepieciešams
-
- 500g liellopa aknas;
- 400 ml piena;
- Lauru lapa;
- 1 sīpola galva;
- 1 vidējs burkāns;
- milti (maizes pagatavošanai);
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- sāls
- pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet liellopa aknas. Labi izskalojiet, noņemiet plēvi. Filmu ir viegli sagriezt: to paņem ar malu ar diviem pirkstiem un uzmanīgi sagriež ar nazi. Notīrītās aknas sagriež vidējos gabaliņos. Ielejiet pienu dziļā plāksnē un ielieciet tur aknas. Aknas iemērc pienā vienu līdz divas stundas. Pēc šī laika uzlieciet aknas uz salvetēm vai papīra dvieļiem, lai liekais mitrums absorbētos salvetēs.
2. solis
Notīriet sīpolu un sagrieziet plānos gredzenos. Tieši plāni, jo biezu gredzenu pagatavošana prasa ilgāku laiku. Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē.
3. solis
Paņemiet apakštase, pievienojiet nedaudz miltu. Ielieciet piena aknas šķīvī, sāli un piparus. Ielieciet cepeškrāsni uz plīts, uzkarsējiet to, pievienojiet eļļu. Iegremdējiet aknas miltos un ievietojiet pannā. Viegli apcep no abām pusēm. Virsū pārkaisa ar sarīvētiem burkāniem un sasmalcinātiem sīpoliem. Vāra uz lēnas uguns piecas līdz desmit minūtes ar aizvērtu vāku. Laiku pa laikam maisa.
4. solis
Pēc aknu mērcēšanas atlikušo pienu ielej katliņā un uzvāra. Pievieno lauru lapas, pievieno nedaudz sāls un piparus. Novietojiet aknas ar burkāniem un sīpoliem. Ja piens pilnībā neaizsedz aknas, tad pievienojiet vārītu ūdeni.
5. solis
Kad piens vārās, samaziniet siltumu. Pārklāj katliņu ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir maigs. Nosakiet gatavību, caurdurot aknas ar nazi vai dakšiņu. ja asinis izplūst, aknas nav gatavas. Ja plūst dzidrs buljons, ir pienācis laiks to izslēgt.
6. solis
Aknas ir ļoti maigas. Ar to var pasniegt vārītus kartupeļus. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež lielos gabaliņos un liek vārīšanai aukstā ūdenī. Iemet lauru lapu un pievieno nedaudz sāls. Kad kartupeļi ir gatavi, ielieciet tos uz šķīvja. Un ielieciet aknas apkārt. Jūs varat apkaisa ar zaļumiem. Aknas pienā ir gatavas. Smalks un garšīgs.
