Soljananka ir tradicionāls pirmais krievu virtuves ēdiens; to gatavo gaļā, zivīs vai sēņu buljonā. Hodgepodge recepte tika prezentēta grāmatā "Domostroy" 1547. gadā, šo bagātīgo un garšīgo zupu parastie cilvēki gatavoja dažādām svinībām un svētkiem.
Pārtikas pagatavošana
Lai pagatavotu sēņu hodgepodge, jums būs nepieciešams:
- 500 g meža sēņu;
- 2 litri ūdens;
- 100 g kūpināta bekona vai krūtis;
- 1 burkāns;
- 2 sīpoli;
- 1 tomāts;
- 10 olīvas bez kauliņiem;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 lauru lapa;
- 1 ķekars pētersīļu;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana sēņu hodgepodge
Nomazgājiet sēnes, sagrieziet tos lielos gabaliņos. Sēnes ielieciet katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni, pēc vārīšanās 10 minūtes vāra uz vidējas uguns. Izmetiet vārītas sēnes caurdurī.
Pēc tam ielieciet sēnes kastroī, ielejiet tajā 2 litrus auksta ūdens un pievienojiet lauru lapu. Pēc vārīšanās 1 stundu pagatavojiet sēņu buljonu hodgepodge. Šajā laikā mizojiet un mazgājiet burkānus, vāriet tos līdz mīkstumam citā katliņā, pēc tam sagrieziet mazos kubiņos.
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Speķi vai kūpinātu krūtiņu sagriež šķēlēs, gaļu liek virs sīpola un apcep 5 minūtes uz vidējas uguns.
Noņemiet tomāta mizu, pēc applaucēšanas ar verdošu ūdeni, sagrieziet plānās šķēlēs. Ielieciet tomātu pannā ar gaļu un sīpoliem, vāriet 5-7 minūtes.
Pēc tam pannas saturu pārnes katliņā ar sēņu buljonu, nosūtiet tur burkānus. Pagatavojiet hodgepodge 10 minūtes. Olīvas sagriež plānos gredzenos un pievieno zupai. Caur presi izlaiž ķiploka daiviņu, kā arī sīki sasmalcinātus pētersīļus pievieno hodgepodge. Neaizmirstiet sāli un piparus zupā.
Sēņu hodgepodge ir gatavs!
