Rīsi ir ikdienas uztura pamats vairāk nekā pusei pasaules iedzīvotāju. Āzija tradicionāli tiek uzskatīta par rīsu dzimteni, jo tieši mūsdienu Taizemē un Vjetnamā vispirms tika kultivēta rīsu kultūra.
Rīsi pamatoti ieņem vienu no vadošajām vietām pasaules tautu kulinārijas tradīcijās. Augsta uzturvērtība un ērta saderība ar citiem produktiem ir vissvarīgākās rīsu īpašības. Rīsi ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim, jo ar tiem tiek papildinātas ne tikai enerģijas izmaksas, bet arī ienāk ievērojams daudzums olbaltumvielu, ogļhidrātu un minerālvielu, un tajā pašā laikā tajos ir ļoti maz tauku.
Jo vairāk apstrādāti rīsu graudi, jo mazāk minerālvielu un vitamīnu tajā palika. Rīsu struktūra ir vienāda neatkarīgi no šķirnes.
Medicīnas praksē rīsi vienmēr ir izmantoti gremošanas sistēmas traucējumu ārstēšanā. Tas palīdz arī caurejas gadījumā. Turklāt pastāv pieņēmumi, ka rīsu kliju ēšana var palīdzēt samazināt GI vēža risku.
Tiamīna deficīts ir ļoti izplatīts starp cilvēkiem, kuri ēd galvenokārt baltos rīsus. Tomēr šāds labvēlīgs kliju apvalks, kas tiek saglabāts, apstrādājot brūnos rīsus, satur arī dažas kaitīgas vielas, piemēram, fitīnskābi, kas kavē kalcija un dzelzs uzsūkšanos.
Ciete, kas rīsiem ir atrodama ievērojamā daudzumā, lēnām uzsūcas un sagremojas, tādējādi nodrošinot pastāvīgu glikozes daudzumu, un tas ļauj kontrolēt cukura līmeni asinīs diabēta slimniekiem.
Rīsi ir kultūra, kas nesatur lipekli, tāpēc tā ir ļoti noderīga tiem, kam ir kviešu nepanesamība (zarnu infantilisms, celiakija vai Hertera-Heibnera slimība). Tas ir ārkārtīgi svarīgi zīdaiņiem, jo viņiem vēl nav izveidojusies pietiekama zarnu enzīmu aktivitāte, un putra ar lipekli var izraisīt celiakiju. Saskaņā ar papildbarošanas noteikumiem bērnam pienā tiek dota rīsu biezputra, jo piens to bagātina ar daudzām pilnvērtīgām olbaltumvielām, minerālvielām un vitamīniem un turklāt padara to garšīgāku. Tieši rīsu biezputru dietologi iesaka maziem bērniem. Bet tas jāievieš ne agrāk kā pēc 4, 5 mēnešiem. Retos gadījumos to var ievadīt no diviem mēnešiem, visbiežāk ar regurgitāciju. Papildbarība sākas nelielās vienas tējkarotes porcijās.
Bieži rīsu dienas iesaka daudzi uztura speciālisti. Rīsi satur nelielu daudzumu nātrija (tas spēj noturēt šķidrumu organismā), bet daudz kālija (tas veicina nātrija izdalīšanos), un rīsu graudu sastāvā ietilpst arī 8 neaizvietojamās aminoskābes. Pietiek vienreiz nedēļā sarīkot sev rīsu dienu, lai viegli zaudētu līdz 1 kg ķermeņa svara - lieko šķidrumu un vielmaiņas galaproduktus.
