Vasara ir lielisks laiks, lai izbaudītu zemeņu aromātus. Zemenes ēdienkarti padara daudzveidīgu un barojošu, tās ir piemērotas jebkurā receptē - sākot no salātiem līdz desertiem un dzērieniem. Pat vienkāršākais ēdiens kļūst sāļš un garšīgs!
Zemeņu salāti
Šiem salātiem ir daudz variāciju. Galvenā sastāvdaļa - nogatavojušās zemenes - lieliski sader ar dažādiem ēdieniem. Eksperimentējiet ar salātiem, romānu aizstājot ar spinātiem un spinātus ar rukolu, valriekstu vietā izmantojiet zemesriekstus vai pekanriekstus un fetas vietā izmēģiniet brie.
2 porcijām: romiešu salātu galva, 200 g zemeņu (10 ogas), 100 g valriekstu, 100 g fetas.
Mērcei: 2 tējkarotes Dižonas sinepju, ķiploka daiviņa, 0,5 tējkarote sāls, tējkarote medus, 2 ēdamkarotes vīna etiķa, 6 ēdamkarotes olīveļļas.
Mērcei iemaisiet nelielu trauku ar sinepēm, medu, etiķi un sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Sāls un labi samaisa ar putojamo slotiņu. Turpiniet maisīt un pilienu pa pilienam pievienojiet olīveļļu.
Riekstus smalki sagriež. Nomazgājiet salātu lapas, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Paņemiet lapas ar rokām un novietojiet uz pasniegšanas trauka. Sasmalciniet sieru, vienmērīgi izklājiet to zemenēm. Virsū pārkaisa ar riekstiem, virsū pārsēju un pasniedz.
Zemeņu virtuļi
Pasniedz 2: 100 g kviešu miltu, 0,5 tējkarotes malta kanēļa, 1⁄4 tējkarotes sāls, 30 vidējas zemenes, 20 g cukura, 3 olas, 100 ml piena.
Cepšanai: 200 ml saulespuķu eļļas.
Dekorēšanai: 70 g cukura, 3-4 piparmētru zariņi.
Papildus: 30 koka iesmiņi, 15 cm gari.
Nomazgājiet zemenes, nosusiniet ar papīra dvieļiem un nogrieziet zaļās astes. Sadaliet vienu olu baltā un dzeltenumā.
Lielā bļodā viegli sakuļ atlikušās olas un dzeltenumu, pievieno miltus, kanēli, sāli un kārtīgi samaisa. Ielejiet pienu pakāpeniski, turpinot pukstēt, līdz tiek iegūta mīkla bez kunkuļiem.
Sildiet cepamo eļļu dziļā pannā (eļļas līmenim jābūt vismaz 4 cm augstam). Sakuļ olbaltumvielas un cukuru līdz mīkstām virsotnēm un maigi, no apakšas uz augšu, iemaisa mīklā. Pārbaudiet sviesta gatavību, pilinot tajā pusi tējkarotes mīklas - to vajadzētu apcept līdz zeltaini brūnai 5-7 sekundēs.
Pārklājiet lielu trauku ar papīra dvieļiem, ielieciet katru ogu uz koka iesma gala un iemērciet mīklā tā, lai tā pilnībā pārklātu zemenes. Cepiet virtuļus līdz zeltaini brūnai un, tiklīdz tie ir gatavi, ielieciet uz paplātes, neizņemot no iesmiem. Gatavos virtuļus pārkaisa ar cukuru, rotā ar piparmētru lapām un nekavējoties pasniedz.
Zemeņu mojito
Karstā laikā ir tik patīkami sēdēt ēnā, baudot patiesi vasarīgu piparmētru-zemeņu kokteili. Ja cukura sīrupu pagatavojat pirms laika, šī mojito pagatavošana prasa tikai pāris minūtes.
Vienai porcijai sīrupa: 250 ml ūdens, 180 g cukura.
Kokteilim: 30 ml cukura sīrupa, 3 vidējas zemenes, 4 piparmētru lapas, sodas ūdens, puse citrona sula, 40 ml ruma, 4-5 ledus gabaliņi.
Arī: glāze, stieņa piestā vai koka karote.
Uzvāriet ūdeni, pievienojiet cukuru, samaziniet siltumu, samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Izslēdziet siltumu un atdzesējiet sīrupu līdz istabas temperatūrai. Sīrupu var pagatavot iepriekš un lielos daudzumos - labi noslēgtā pudelē to var lieliski uzglabāt ledusskapī vairākas dienas.
Ielieciet piparmētru, zemenes un cukura sīrupu dziļā glāzē, sasmalciniet ar stieņa piestu (koka karoti). Pievienojiet glāzei ledu, ūdeni, rumu, citronu sulu. Maisa ar karoti un pasniedz.
