Jūras veltes ēdiens izskatās lieliski uz jebkura svētku galda. Zivju un garneļu kombinācija ar brīnišķīgu krēmīgu mērci padara ēdienu īpaši garšīgu un interesantu pēc garšas. Baltais vīns, kas ir daļa no mērces, piedod ēdienam pikantumu.
Trauka pamatnes sastāvdaļas:
- Sviests - 2 tējkarotes;
- Laša fileja vai rozā laša fileja - 1 kg;
- Vārītas un mizotas garneles - 500 g;
- Laša ikri - 150 g;
- Citronu - 1 gab;
- Šķipsniņa sāls.
Sastāvdaļas mērcei:
- Mīkstināts sviests - 3 ēdamkarotes;
- Mazs sīpols - 1 gab;
- Sausais baltvīns - 300 g;
- Zivju buljons - 2 kubi;
- Milti - 1, 5 ēdamkarotes;
- Smags krējums - 700 g;
- Sāls;
- Kajennas pipars.
Sagatavošana:
- Pirmais, kas jādara, lai pagatavotu ēdienu, ir sagatavot mērci. Izkausē vienu ēdamkaroti sviesta un sautē sīpolu. Pievieno sausu baltvīnu un zivju buljona kubiņus. Pagatavojiet, līdz šķidrums tiek samazināts līdz 100 ml.
- Tad izkāš šķidrumu un izņem sīpolu. Miltus sajauciet ar atlikušo sviestu, pievienojiet šķidrumam, ielejiet 200 g krējuma. Mērci uzvāra, tāpat pievieno atlikušo krējumu, nepārtraukti maisot. Turpiniet gatavot, līdz tiek sasniegts biezs krējums. Rūpīgi samaisiet mērci. Pagaršo ar sāli un kajēnas pipariem pēc garšas.
- Pēc tam iesmērējiet pannu ar sviestu. Filejas sarullē rullītī un liek katliņā. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz pusstundu.
- Pagatavojiet zivis tieši pirms pasniegšanas. Apkaisa ar 1 tējkaroti sāls un sulu ar ½ citrona. Pievienojiet ūdeni tā, lai tas gandrīz aptvertu visas zivis, uzvāra, pārklāj un vāra 5-8 minūtes.
- Pēc kārtīgas žāvēšanas pārnesiet zivis uz iepriekš uzkarsētu trauku. Pievieno dažas garneles un pārlej ar karsto mērci. Dekorē atlikušās garneles ar kaviāru un cepšanu. Pasniedz ar kartupeļu biezeni vai rīsu un sviesta mīklas pusmēnešiem.
