Gratīns, kas pagatavots no dārzeņiem, gaļas un vistas aknām, ir oriģināls ēdiens, kura pagatavošana prasa daudz laika, bet tiek ātri cepta un apēsta. Šāds ēdiens ir laba iespēja iepazīstināt bērnus ar vistas aknām un iepazīstināt ar parasto ēdienkarti.
Sastāvdaļas:
- 0,3 kg vistas aknas;
- 2 neapstrādātas olas;
- 3 lieli kartupeļi;
- 1 jauna cukini;
- 1 glāze maizes drupatas;
- 2-3 nogatavojušies tomāti;
- 0,2 kg tītara filejas (vistas);
- saulespuķu eļļa;
- 1 šķipsniņa muskatrieksta
- 70 ml krējuma (20%);
- ½ glāze rīvēta cietā siera;
- 5 ēdamkarotes svaiga piena;
- melnie pipari un sāls.
Sagatavošana:
- Noskalojiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet kubiņos. Notīriet aknas no plēvēm un žults, rūpīgi izskalojiet un sagrieziet tāpat kā gaļu.
- Sildiet saulespuķu eļļu pannā. Vispirms ielieciet gaļas kubiņus karstā eļļā un apcepiet tos apmēram 7 minūtes uz lielas uguns, nepārtraukti maisot.
- Pēc šī laika pievienojiet aknu gabalus gaļai, visu samaisiet un apcepiet vēl 2 minūtes. Gaļas masu garšojiet ar sāli, pipariem, muskatriekstu, vēlreiz samaisiet un noņemiet no uguns. Tiem, kam pietrūkst laika, ieteicams gaļu necept ar aknām, bet vienkārši garšot ar garšvielām un neapstrādātā veidā pievienot gratinam.
- Nomizo jaunos cukini un kartupeļus, sagriež plānās šķēlēs. Vienkārši sagrieziet tomātus šķēlēs. Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves.
- Apvienojiet krējumu ar neapstrādātām olām, pievienojiet sāli un sakuliet līdz viendabīgai masai.
- Krēmveida masai pievieno rīvētu sieru un maizes drupatas, atkal samaisa līdz viendabīgai masai. Ja šī masa izrādās pārāk bieza, tad to var atšķaidīt ar pienu.
- Cepšanas traukā ielieciet vienmērīgos slāņos vispirms kartupeļu gredzenus, pēc tam cukini un tomātus, katru kārtu iesmērējot ar krēmveida siera mērci.
- Ielieciet visu gaļu ar aknām uz tomātiem un pārklājiet ar tiem pašiem dārzeņu slāņiem, ielieciet tos apgrieztā secībā un, protams, iesmērējot ar mērci. Tā rezultātā gratīna augšējais slānis būs kartupeļi, kas jāpārklāj ar pildījuma paliekām.
- Izveidoto trauku 40 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
- Pēc šī laika no cepeškrāsns izņem cepto dārzeņu gratīnu ar vistas aknām, nedaudz atdzesē un pasniedz tieši cepšanas traukā.
