Manti un citi austrumu ēdieni Krievijā kļūst arvien populārāki. Tos var pasūtīt restorānā vai iegādāties jau gatavus lielveikalā, tomēr mājās var pagatavot diezgan autentiskus un ļoti garšīgus manti.
Tas ir nepieciešams
- Klasisks manti ar jēru:
- - 3 glāzes miltu;
- - 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- - šķipsniņu sāls;
- - 800 g jēra mīkstuma;
- - 80 g jēra tauku;
- - 4-5 vidēji sīpoli.
- Zivju manti:
- - 1 kg polloka filejas;
- - 4 glāzes miltu;
- - šķipsniņu sāls;
- - 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- - 2 vidēji sīpoli;
- - ķekars pētersīļu un dilles;
- - 1 tējkarote kurkuma;
- - 1 tējkarote kardamona;
- - svaigi malti melnie pipari;
- - dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Klasisks manti ar jēru
Sāciet ar mīklas pagatavošanu. Ielejiet miltus traukā, sajauciet tos ar sāli. Pēc tam izveidojiet depresiju miltos, ielejiet saulespuķu eļļu un 1/2 ēdamkarotes. auksts ūdens. Rūpīgi mīciet mīklu ar rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Masai vajadzētu izrādīties elastīgai un blīvai. Mīklu izrullē divas reizes, pēc tam atkal sarullē un uz 30-40 minūtēm noliek malā vēsā vietā, pārklāta ar dvieli.
2. solis
Pēc tam manti pagatavojiet malto gaļu. Nomazgājiet jēru, noņemiet dzīslas un liekos taukus un ļoti smalki sagrieziet ar nazi. Rupji sasmalciniet taukus un pievienojiet gaļai. Pēc tam notīriet un sasmalciniet sīpolu, sajauciet to ar pārējo malto gaļu un sāli.
3. solis
Sadaliet mīklu mazās bumbiņās un izvelciet plānās kūkās. Novietojiet malto gaļu centrā. Saspiediet mīklas galus un savienojiet kopā. Tad saspiediet mīklas galus otrā pusē. Savienojiet iegūtos stūrus kopā. Mantas augšpusē jums vajadzētu iegūt skavotu mīklu gredzenu. Vārīšanas traukā ielej ūdeni un uzvāra. Eļļojiet restes manti ar eļļu un novietojiet priekšmetus uz tā, lai tie nepieskartos viens otram. Tvaicē tos pusstundu. Pasniedziet mājās gatavotus manti ar smalki sagrieztiem zaļumiem un svaigu skābo krējumu vai dabisko jogurtu.
4. solis
Zivju mantija
Sagatavojiet mīklu, kā norādīts pirmajā receptē. Nomazgājiet polloka filejas tekošā ūdenī, ja nepieciešams, atkausējiet. Ar asu nazi ļoti smalki sagriež zivis. Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Pievienojiet to zivīm kopā ar garšvielām un sāli. Rūpīgi samaisiet malto gaļu. Garšaugus smalki sagriež un pievieno arī zivīm.
5. solis
Akls manti, pievienojot tiem maltas zivis. Novietojiet tos uz vārīšanas režģa un notīriet ar nedaudz augu eļļas. Tvaicējiet manti apmēram pusstundu. Šim ēdienam ir piemērota tartāru mērce. Lai to pagatavotu, majonēzei pievieno nedaudz citrona sulas, kā arī smalki sagrieztus ķirbjus un kaperus.
