Dolma ir armēņu ēdiens, kas atgādina mūsu pildītos kāpostu ruļļus. To gatavo galvenokārt no jēra gaļas, bet jūs varat ņemt jebkuru gaļu. Dolma tiek pasniegta ar skābo krējumu vai ķiploku mērci.
Tas ir nepieciešams
- - gaļa uz kaula - 500-600 g;
- - rīsi - 3/4 tase;
- - cilantro - 1/2 ķekars;
- - piparmētra - 1/2 ķekars;
- - baziliks - 1/2 ķekars;
- - vīnogu lapas 0,3 kg;
- - sāls, pipari - pēc garšas;
- - sīpols - 1 gab;
- - ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- - matsun - 1 glāze.
Instrukcijas
1. solis
Mēs nomazgājam rīsus un iestatījām gatavot, vāriet līdz pusei vārīti. Kamēr graudaugi vārās, mēs atdalām gaļu no kauliem, mīkstumu izlaižam caur gaļas mašīnā, kaulus piepildām ar aukstu ūdeni un pagaidām noliekam malā. Rīsus nokāš, noskalo ar aukstu ūdeni un ļauj nedaudz atdzist, ielej traukā ar malto gaļu.
2. solis
Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet. Mēs mazgājam cilantro, baziliku un piparmētru, nosusinām to no liekā mitruma un sagriež mazos gabaliņos. Pārējām sastāvdaļām ielejiet sīpolus un zaļumus. Pievieno maltus piparus un sāli un rūpīgi samaisa malto gaļu.
3. solis
Mēs mazgājam vīnogu lapas, nosusinām ar papīra dvieli un noliekam uz galda. Ielieciet gaļas pildījumu katras lapas centrā un salieciet to ciešā rullī vai aploksnē.
4. solis
Mēs sasmalcinām gaļas kaulus un ielieciet tos pannas apakšā, pārklājam ar vīnogu lapām un uzliekam dolmu. Nospiediet uz augšu ar plāksni, kuras diametrs ir mazāks, un pievienojiet nedaudz ūdens. Pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns 30-40 minūtes.
5. solis
Tagad mēs gatavojam mērci. Ķiplokus nomizo, smalki sagriež vai izlaiž caur ķiploku presi un sajauc ar matsun.
6. solis
Gatavo dolmu ielieciet uz trauka, pārlejiet ar sulu, kas izveidojās vārīšanas laikā, un pasniedziet to uz galda. Pasniedziet mērci atsevišķā traukā.
