Ideāla omlete pagatavošana ir snap. Jums vienkārši jāapgūst daži smalkumi, kurus francūži izmanto. Tāpēc jūsu elegantās brokastis ir grūti atšķirt no tā, kas tiek pasniegts Parīzes bistro. Jūtieties brīvi eksperimentēt ar olu kulteni: sēnes var aizstāt ar svaigiem tomātiem, sautētiem spinātiem vai rīvētu sieru.
Omlete ar sēnēm
Ēdienu gatavošanai mums nepieciešami šādi produkti:
- 3 olas
- 1 ēd.k. l. sviests
- 2 saujas sēņu
- puse sīpola
- 1 ēd.k. l. olīvju eļļa
- pipari, sāls
Pirmkārt, mēs sagatavojam papildinājumu omletei. Sēnes sagriež šķēlēs, izmantojot nazi vai procesoru, sīpolu sasmalcina. Ielieciet nelielu pannu uz vidējas uguns un apcepiet sīpolu olīveļļā divas līdz trīs minūtes līdz caurspīdīgumam. Tad pievienojiet sēnēm sīpolu, sāli un piparus, apcepiet vēl apmēram 5 minūtes, neaizmirstot maisīt.
Mums ir jābūt gatavai pasniegšanas plāksnei, un tāpēc mēs to novietosim blakus plīts. Sadaliet olas pietiekami dziļā traukā, sāli un piparus. Mēs sildām pannu, uzliekam sviestu, nedaudz pagriežam tā, lai eļļotu ne tikai pannas dibenu, bet arī sienas.
Ielejiet olas un pēc tam, kad tās satvers, burtiski 3 sekundēs, pārvietojiet tās ar lāpstiņu uz centru no malas, bet šķidras olas nonāks pannas apakšā. Novietojiet 2/3 sēņu centrā taisnā līnijā no vienas malas uz otru. Šajā laikā omlete paliek nedaudz ūdeņains.
Mēs ar lāpstiņu pieķeramies omletes malai, pārklājot sēnes, uz šķīvja ienesam pannu. Mēs to turam tā, ka omlete ieslīd šķīvī ar neapsegto pusi. Un jau uz šķīvja daļu ar sēnēm pārklāj ar omleti, tiek iegūta sava veida caurule, kas jāpārkaisa ar atlikušajām sēnēm un nekavējoties jāpasniedz.
Omlete ar desu un tomātiem
Franči izgatavo omleti ar mēģeni un iesaiņo pildījumu iekšpusē. Šī omletes recepte, visticamāk, nav. Ja pildījums ir vienkārši piepildīts ar olām, tad šī ir ēdiena krievu versija, un vecākos laikos to sauca par cīņu. Iespējams, nosaukuma nepievilcības dēļ tas tika pārdēvēts par izsmalcinātāku franču valodu.
Sastāvdaļas:
- 4 vistas olas
- dabiska desa zarnās
- 1 tomāts
- 2 dzelteni tomāti
- 1 ēd.k. l. milti
- 1/3 tase piena
- 1 ēd.k. l. sāls
Mēs sildām cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Lielo sarkano tomātu sagrieziet trīs biezos apļos, vienkārši sagrieziet dzeltenos tomātus 2 pusēs. Lai pagatavotu omleti, mums ir nepieciešama čuguna panna ar augstām malām. Uz tā vispirms trīs minūtes apcep desu un tomātus olīveļļā no abām pusēm. Tomātiem vidū jāpaliek svaigiem.
Pa to laiku dziļā krūzē sajauc pienu un miltus, dzen olas tajā pašā vietā, sāli un piparus. Masu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, nedrīkst palikt nesajaukti milti.
Ielejiet olu un piena maisījumu pannā, pievienojiet tam mazus tomātus un ielieciet to cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes. Sākumā omlete būs pūkains, pacelsies kā suflē, bet pēc tam ieņems vietu pannā.
Apkaisa omleti ar zaļumiem un pasniedz.
