Daudzās mājās, starp virtuves elektroierīcēm, jūs varat atrast vafeļu dzelzi, taču ne katra saimniece zina, kā sagatavot pareizo mīklu īstām vafelēm, tāpēc vienības bez jebkādas jēgas vāc putekļus. Tikmēr biezās vafeles Beļģijā ir kļuvušas par īstu nacionālo delikatesi. Un tos cep no sviesta rauga mīklas.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g miltu
- 100 g cukura
- 1 vanilīna maiss
- 1 šķipsniņa sāls
- 40 g rauga
- 600 ml piena
- 80 g sviesta
- 4 olas
Instrukcijas
1. solis
Miltus izsijā caur sietu plašā traukā, pievienojiet tam cukuru, vanilīnu un vienu šķipsniņu sāls. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
2. solis
Raugu izšķīdina siltā pienā, iegūto maisījumu ielej miltu bļodā, pāris reizes maisa šķidrumu ar karoti, lai tikai nedaudz sajauktu miltus ar pienu. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15-20 minūtes, pēc tam visas sastāvdaļas samīciet gludā, viendabīgā mīklā. Arī šim testam jāļauj izturēt. Tas aizņems apmēram pusstundu.
3. solis
Pa to laiku uz nelielas uguns pannā vai katliņā izkausē sviestu, izslēdz uguni un ļauj atdzist līdz siltajam.
4. solis
Paņemiet divas tases un olas. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Atdzesēto eļļu ielej krūzē ar dzeltenumiem, kārtīgi samaisa un iegūto emulsiju ielej saskaņotajā mīklā, kuru pēc tam atkal vajadzēs kārtīgi samaisīt un atstāt uz nākamo pusstundu, lai uzrūgtu.
5. solis
Sakuļ baltumus, līdz tie kļūst stingri putas, un, maigi kustoties no augšas uz leju, ievietojiet tos mīklā, kas uznākusi, uzmanīgi, lai nesabojātu tās struktūru.
6. solis
Mīkla vafeļu cepšanai ir gatava, viss, kas jums jādara, ir to sabojāt cepšanas procesā. Labi uzkarsē vafeļu dzelzi, abas puses rūpīgi ieeļļo ar dārzeņiem vai gī.
7. solis
Vienai vafeļu porcijai parasti nepieciešams viens vidēja izmēra mīklas kauss. Pēc mīklas ieliešanas nekavējoties aizveriet vafeļu dzelzi un ieslēdziet to līdz maksimālajam siltumam. Tiklīdz vafeles ir zeltaini brūnas un zeltaini brūnas, tās ir gatavas.
