Ģeniāls risinājums parastajām smilšu mīklas sīkdatnēm. "Domino" nav pārklāts ar parasto cukura glazūru, bet bezē no olbaltumvielu pulvera maisījuma. Bezē pulverim ir priekšrocība salīdzinājumā ar neapstrādātiem olu baltumiem - pasterizācija nodrošina, ka ar neapstrādātām olām nav problēmu. Šo konditorejas maisījumu ir ērti lietot receptēs, kur olbaltumvielu termiska apstrāde nav nepieciešama.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 4 glāzes miltu;
- - 1 glāze sviesta;
- - 1 1/2 tases cukura;
- - 2 olas;
- - 2 tējkarotes cepamā pulvera un vaniļas ekstrakta;
- - 1/2 tējkarotes sāls.
- Glazūrai:
- - 2 glāzes cukura pulvera;
- - 1/4 glāzes ūdens;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes sausa olbaltumvielu maisījuma (citādi - pulveris bezē).
- Papildus:
- - tumšā šokolāde.
Instrukcijas
1. solis
Sakuļ sviestu ar cukuru līdz pūkainam. Pievienojiet olas pa vienai, pēc katras sakuliet iegūto masu. Pievieno vaniļu, sakuļ līdz viendabīgai masai.
2. solis
Izsijātus miltus apvieno ar cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet olu un sviesta maisījumam, rūpīgi maisot mīklu. No mīklas izveido bumbu, ietin plastmasas apvalkā, ieliec ledusskapī uz 2 stundām.
3. solis
Atdzesētu mīklu izrullē uz miltiem noslīpētas virsmas līdz 0,5 cm biezumam. Slāni sagriež taisnstūros, kuru izmērs ir aptuveni 4,5x10 cm, un iegūsi vairāk nekā 70 gabalus. Ielieciet cepumus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, ielieciet līdz 175 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Pagatavojiet 15 minūtes, pēc tam izņemiet cepumus no cepešpannas un atdzesējiet uz režģa.
4. solis
Bezē konditorejas maisījumu sakuļ ar ūdeni. Pievieno pūdercukuru un sakuļ līdz viendabīgai masai. Izmantojiet bezē matējumu, lai uzzīmētu robežas ap sīkfailu, un tad cepuma vidu pārklājiet ar vārīšanas suku. Dekorējiet cepumus ar tumšās šokolādes gabaliņiem, pirms glazūras sacietēšanas izveidojiet domino.
5. solis
Gatavos Domino cukura cepumus hermētiski noslēgtā traukā var uzglabāt ilgāk par 1 nedēļu.
