Ja gatavojat ievārījumu vai babu, jūs nevarat iztikt bez cukura sīrupa. Sagatavot to nav grūti, galvenais ir precīzi zināt, ko vēlaties iegūt.
Tas ir nepieciešams
-
- cukurs;
- ūdens;
- panna;
- gāzes vai elektriskā plīts.
Instrukcijas
1. solis
Katliņā ielej ūdeni, tur pievieno granulētu cukuru. Maisojiet cukuru un ūdeni ar karoti un ielieciet katlu ar lielu siltumu tā, lai tas uzsilst tikai vienā pusē. Sildot, otrajā pusē izdalīsies putas, kuras laiku pa laikam jānoņem.
2. solis
Kad putas ir beigušās, ielieciet pannu tā, lai tā vienmērīgi sakarstu, nesamaziniet siltumu. Jūs varat vēlreiz samaisīt sīrupu. Tagad jums jāpielāgo ūdens un cukura attiecība pret vēlamo - tas būs atšķirīgs atkarībā no tā, vai gatavosiet cepumu impregnēšanu, matējumu vai mājās gatavotu karameli.
3. solis
Pirmajā pārbaudē (ūdens un cukura attiecība 50x50%) nav nepieciešams sīrupu uzvārīt, pietiek ar to, lai tikai izšķīdinātu nepieciešamo cukura daudzumu ūdenī. Tas tiek definēts šādi: ja paņemat uz pirkstiem pilienu atdzesēta sīrupa un nedaudz tos paberzēsiet viens pret otru, tie kļūs lipīgi.
4. solis
Otrais tests (75% cukura un 25% ūdens) tiek sasniegts, ja sīrupa piliens, kas iespiests starp pirkstiem, ne tikai pielīp, bet izstiepjas plānā diegā, kad jūs izplatāt pirkstus. Jūs varat arī nomest karoti sīrupa uz aukstas plāksnes, nedaudz saspiest to ar karoti un pacelt uz augšu - aiz tā tiks pavilkts arī plāns pavediens.
5. solis
Trešais paraugs (85% cukura un 15% ūdens). To pārbauda tāpat kā otro, tikai karameļu pavedienam jābūt biezam.
6. solis
Ceturtais tiesas process. Sīrups jau ir diezgan biezs, tajā paliek tikai 10% ūdens. Lai par to pārliecinātos, jums jāsaņem maza karote un jāiemērc glāzē auksta ūdens. Ja viss ir pareizi, no iegūtās masas varat veidot mīkstu bumbiņu.
7. solis
Piektais tiesas process. To pārbauda tāpat kā ceturto, tikai bumba izrādīsies cieta.
8. solis
Sestais tests - palika tikai 2% ūdens. Šajā posmā sīrups pārvērtīsies karamelē, un bumbu nav iespējams sarullēt - masa saplīsīs rokās, pārstās būt lipīga un sakosot sāks drupināt mazos gabaliņos.
9. solis
Turpmāk gatavojot, masa vispirms kļūs dzeltena, tad kļūs melna un sāks izdalīt nosmakošus dūmus. Ja šajā posmā jūs tam pievienojat ūdeni un ātri samaisāt, jūs saņemsiet sadedzinātu cukuru, zāles pret klepu.
