Sāls un cukurs ir pārtika, bez kuras mūsdienīga ēdiena gatavošana nav iedomājama. Tomēr, izmantojot tos ēdiena gatavošanai, cilvēkiem dažreiz nav ne jausmas, kā iegūst sāli un cukuru.
Sāls ražošana
Ir vairāki veidi, kā sāli iegūst. Viena no vecākajām ir nogulumu vai baseina metode. Jūras krastā rudenī tiek izrakts dīķis, kuru ar speciāli izveidota grāvja palīdzību piepilda ūdens. Pēc tam, kad esat gaidījis, kamēr māls un smiltis nosēžas baseina dibenā, ūdens tiek pārnests uz otro baseinu, bet līdz pavasarim - uz trešo. Ūdens iztvaikošana palielina sāls koncentrāciju.
Tā rezultātā sāls pēdējā rezervuārā veido diezgan biezu slāni. Ar sāls kombaina palīdzību produkts tiek izņemts no baseina un ievietots pauguros, 10-15 metru augstumā. Atliek izskalot kristālus un iekraut tos dzelzceļa vagonos.
Vēl vienu metodi sauc par manu. Pazemē ir milzīgas sāls masas, kuras, izmantojot īpašu aprīkojumu, tiek sasmalcinātas un paceltas uz virsmas. Tad sāli notīra no piemaisījumiem un putekļiem un iesaiņo mazās kastēs. Akmens sāls ieguves process ir pilnībā mehanizēts.
"Ekstra" klases sāli iegūst sāls rūpnīcās, izmantojot vakuuma metodi. Sālsūdens tiek iesūknēts sāls slānī, kas atrodas pazemē, un tas izšķīdina minerālu. Tad šķīdumu paaugstina, attīra un nosūta uz vakuuma kamerām. Šeit sālījums vārās un aktīvi iztvaiko. Nogulsnētos kristālus izlaiž cauri centrifūgai, lai atdalītu atlikušo šķidrumu. Šī procesa rezultātā veikalos var iegādāties smalki maltu sāli.
Kā iegūst cukuru
Cukura ražošana notiek, vārot cukura sīrupu, kas iegūts no dārzeņu izejvielām. Visbiežāk ražošanas vajadzībām izmanto cukurniedres, bietes, sorgo, kļavu.
Augu materiāls tiek sasmalcināts un ievadīts difuzoros, caur kuriem iet ūdens. Cukura izskalošana tiek veikta vairākos posmos: ar stipru sulu, vāju un tīru ūdeni. Gandrīz visu cukuru izmazgā no masas.
Piesātināto sulu attīra no fermentiem un izlaiž caur iztvaicētājiem. Vakuuma traukā atlikušais šķidrums tiek izņemts no sīrupa, un tas kristalizējas. Ražošanas procesā iegūst lipīgu jēlcukuru ar brūnganu ziedu. To var izmantot pārtikai. Tomēr vairumā gadījumu kristāli tiek balināti ar ogļskābi vai sēra dioksīdu. Pārdošanā ir šie balināti granulētā cukura kristāli.
