Lai kebabs izrādītos garšīgs, ir svarīgi izvēlēties pareizo marinādes recepti, kas nākotnē var kļūt par kulinārijas preču zīmi.
Granātābolu marināde
Granātābolu marināde ir daudzpusīga un derēs pilnīgi jebkurai gaļai. Tas kebabam piešķirs garšu un maigumu. Par kilogramu gaļas nepieciešams 500 ml granātābolu sulas, viena granātābola garoza un graudi, liels sīpols, sagriezts pusgredzenos, un sāls. Marināde nesabojās koriandru un tam pievienoto ķimeņu. Pat viscietākā vidēja vecuma jēra gaļa kļūs mīksta un sulīga, ja to vismaz divas stundas turēs šādā marinādē.
Greipfrūtu marināde
Greipfrūtu marināde jebkurai gaļai piešķirs papildu maigumu un patīkamu skābumu. Sula, kas izspiesta no viena greipfrūta un 50 gramiem sasmalcinātu cilantro, kā arī sāls un pipari - recepte vienam kilogramam jebkuras gaļas. Bet laiks kodināšanai būtu jāpiešķir vairāk - apmēram piecas stundas, laiku var mainīt tikai uz augšu.
Olīveļļas marināde
Pat izturīga liellopu gaļa, kas marinēta labas kvalitātes olīveļļā, var patīkami pārsteigt ar ārkārtas maigumu un vienkārši izkausēt mutē. Daudzi cilvēki izvēlas cūkgaļu vai jēru, izvēloties gaļu bārbekjū, taču varbūt, izmantojot šo marinādi, daži mainīs attieksmi pret liellopu gaļu. Par kilogramu gaļas vajag tikai 50 gramus olīveļļas, lielu gredzenos sagrieztu sīpolu, dažus gabaliņus saldo piparu, sauso baziliku, sāli un piparus. Gaļas turēšana šādā marinādē prasīs daudz laika - vismaz sešas stundas.
Ingvera marināde
Šī marināde padarīs gaļu maigu un smaržīgu. Tas ir lieliski piemērots cūkgaļas ribām, cūkgaļai, vistas gaļai un teļa gaļai. 1 centimetrs rīvēta ingvera, divas tējkarotes izspiestas laima, divas tējkarotes sojas mērces, trīs sasmalcinātas ķiploka daiviņas - tas viss ir kilograma gaļas marinēšanai. Sāls un pipari, kā vienmēr, pēc garšas.
Noderīgi padomi
- Gaļu labāk marinēt keramikas vai stikla traukā.
- Marinādē jābūt tikai vienam skābam produktam.
- Barbekjū piemērotāks ir rupjais jūras sāls.
