Čili mērci gatavo no tā paša nosaukuma asajiem pipariem un cukura. Šo komponentu dēļ tas iegūst raksturīgu pikantu-saldu garšu un to var uzglabāt ilgu laiku. Šī mērce ir ļoti populāra Āzijas, Latīņamerikas, Meksikas virtuvē un daudzos citos. Tas nav pārsteidzoši, jo tas ir pilnīgā harmonijā ar dažādiem produktiem - no gaļas līdz makaroniem.
Tradicionālais saldais čili
Lai pagatavotu 6 porcijas saldā čili mērces, jums būs nepieciešami šādi priekšmeti:
- 15 mazi čili pipari;
- 7 ķiploka daiviņas;
- 400 g granulēta cukura;
- 40 g sāls;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes kukurūzas cietes;
- 800 ml ūdens;
- 200 ml salda rīsu vīna.
Nomazgājiet karstos piparus, nosusiniet, noņemiet sēklas un astes, pēc tam sagrieziet gabaliņos. Novietojiet tos blenderī un pievienojiet mizotās ķiploku daiviņas. Sasmalciniet līdz biezenim. Katliņā ielej siltu ūdeni, ielieciet uguni un pievienojiet cukuru. Kad saldais ūdens vārās, ielej rīsu vīnu un sāli. Pēc pāris minūtēm pievienojiet karsto ķiploku un piparu biezeni. Vāriet dažas minūtes, bieži maisot. Pa to laiku izšķīdiniet kukurūzas cieti 100 ml auksta ūdens un nepārtraukti maisot, plānā plūsmā ielejiet to mērcē. Vāriet mērci vēl pāris minūtes, un, kad tā sabiezē, noņemiet no plīts. Pirms pasniegšanas atdzesē.
Salds čili ar citronzāli un ingveru
Sastāvdaļas:
- 2 čili pipari;
- 2 stublāji citrona zāles;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- 2 cm ingvera saknes;
- sarkanā sīpola galva;
- 2 ķiploka daiviņas;
- ½ tējkarotes sāls un cukura;
- 1 saldie sarkanie pipari;
- 300 ml ūdens;
- 1 ēd.k. karote laima sulas;
- 1., 5. pants karotes sojas mērces.
Sarīvē ingvera sakni, nomizo čili piparus un smalki sagriež, sasmalcina nomizotos ķiplokus un sarkano sīpolu. Katliņā uzkarsē augu eļļu, pievieno citronzāli un visas uzskaitītās sastāvdaļas. Pēc pāris minūtēm pievienojiet cukuru, sāli un sojas mērci. Pagatavojiet visu uz lēnas uguns 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad pievieno sarkanos piparus, laima sulu un vāra vēl 5 minūtes. Pēc noteiktā laika ielej ūdeni, mērci uzvāra un pēc pāris minūtēm noņem no plīts. Kad tas ir nedaudz atdzisis, pārnes to blenderī un sablendē līdz viendabīgai masai.
Kā lietot saldo čili mērci
Čili mērce ir lieliski piemērota jebkurām jūras veltēm un dažādu veidu gaļai. Turklāt to var pasniegt gan karstu, gan aukstu gan gataviem ēdieniem, gan izmantot kā marinādi. Turklāt dažas ēdamkarotes saldā čili var pievienot tomātu mērcei makaroniem, pasniegt kā uzkodu ar pašmāju pitas čipsiem un izmantot par pamatu dažādām zupām un sautējumiem, kas gatavoti no dārzeņiem, pākšaugiem un gaļas. Un, protams, šī mērce ir lieliski piemērota karstmaizēm.
